Coffee Room - för seglare med latteabstinens

Han besöka Smögens enda riktiga kaffeställe i förra veckan då jag befann mig på Västkusten, Coffee Room. Måste tillstå att stället har en riktigt snygg logga.

Den kvinnliga baristan som serverade oss får anses vara mycket nogrann. Metodiskt och koncentrerat gör hon varje moment och utför mig veteligen alla steg en barista bör göra. Helt klart är att stället tar sitt kaffe på stort allvar.

Första tveksamheten kommer dock till upphällningen. Lite väl luddiga mönster men det hinner hon nog rätta till innan sommaren är över om hon fortsätter att ta kaffet seriöst. Skummet har fin konsistens och får anses väl godkänd, men kaffet från Lavazza (Crema e Aroma stod det på förpackningen) var tyvärr ingen höjdare. Den var på tog för besk för min smak, såväl på latte macchiaton som på min frus cappuccino. Mitt förslag är att byta bönleverantör, det skulle snäppa upp stället två grader i ett svep. Synd på ett annars så trevligt ställe.

Om detta ställe betygsätts mot övriga semesterhak så får den anses vara ett toppställe men jmf med storstädernas kafféer så befinner det sig i övre medelklassen. Klart värt en omväg för en latteabstinent seglare.

Knock Out seger för da Matteo

Så blev det äntligen ett besök på ett av Sveriges kanske bästa och välmeriterade caféer, da Matteo i Göteborg. År efter år producerar dom Barista Cup deltagare.

När jag glider in ser jag årets Barista Cup finalist, Mattias Björklund tillsammans med några yngre förmågor, jag drar genast slutsatsen att dom är sommarjobbare. Har nu förtiden börjat beställa en latte på enkel espresso eftersom jag allt för ofta får förklara för baristan vad en Latte Macchiato är för någonting, något jag tröttnat på. Här blir det istället jag som blir tillrättavisad, "du menar en Latte Machiato?".
Härligt !! Det lovar gott.

Det blir en av de förmodade sommarjobbarna som gör min latte, och jag biter mig själv i tungan att jag inte bad Mattias göra den. Hur som helst så lugnar jag mig då jag ser den nyskummade mjölken i kannan. Blank, glänsande, skinande mjölk, ungefär som högblankt porslin. Hur man får upp den fina ytan är för mig en gåta. Dom använder Arlas Barista mjölk, men jag vägrar tro att det är hemligheten. Sedan tar baristan betalt i lugn och ro innan allt hälls upp och mjölken behåller sin fina konsistens trots väntan. Hemma måste jag genast hälla upp min mjölk för att annars riskerar jag att den att skiktar sig för mycket, vilket inte tycks vara ett problem här.

Under upphällningen sker något jag inte noterat på andra ställen. På den riktiga latten och cappuccinon (som mina medföljande gäster beställt) häller baristan först upp 2-3 cm med mjölk, inväntar att mjölken lagt sig för att sedan hälla på det resterande. Det var alltså inte fråga om att dela upp skummet mellan två koppar, vilket jag sett på andra ställen med hög svansföring. Nu kan jag inte hålla mig och måste fråga varför han gjorde så. Till svar får jag att han "inte vill förstöra creman på espresson". Jag grunnar fortfarande på vilken skillnad det kan göra, men var så säkra på att jag kommer att exprementera på min hemmamaskin.

Sen spiller baristan en mikroskåpisk droppe av mjölken då han häller upp cappuccinon och han ruskar på huvudet och försiktigt försiktigt torkar han av med handduken. Här eftersträvas perfektion.

Och så till smaken.... Helt otroligt följsam och mjuk mjölk med fin tät konsistens. Alldeles lagom skumnivå i glaset, en lillfinger nagel. Bönan var någon da Matteo blandning från alla världens hörn, hur som helst är den mild och god och kompleterar mjölken utmärkt. Mönstret är det enda som kan förbättras, men det glömmer man fort när man smakar på sin latte. Totalupplevelsen känns ändå komplett. Priset känns orelevant i det här fallet, 32 kr för en mellanlatte som faktiskt var ganska liten.

Jag beställde faktiskt in en till och då stod Mattias för hantverket och den var precis lika god som den förmodade 'sommarjobbarens' ;-) !! På da Matteo är jag nu inte längre orolig för att få den 'rätta' baristan. Deras lägsta nivå känns ruskigt hög. Det här är kanske 5:e gången jag besöker stället de senaste 2 åren och det är alltid lika gott.

Kan vidare meddela att mackorna var grymma, personalen trevlig och uppmärksam utöver det vanliga, samt att det på toaletten fanns ett skötbord!!! Inget man förväntar sig på ett trångt stimmigt café med italienskt namn. Da Matteo slår knock på alla ställen jag besökt i Stockholm, endast Non Solo Bar och Mellqvist står upp i 10 ronder.

En mycket bra dålig latte

Var på blixtvisit inne i Stockholms innerstad och det fick bli en latte på en enkel hos Espresso House Sergels Torg. Blev serverad av en menig soldat (dvs utan master barista super duper titlar), mycket glad och trevlig sådan.

Precis som på Wayne's K-gatan senast gick skummning i raketfart. Typ 3 sekunder. Denna gång stod jag på mig och frågade om hon bara värmde upp nyligen skummad mjölk, men så var inte fallet. Hon förklarade vänligt att dom hade ny pipor på ångrören och att dom gjorde susen. Noterade att det inte var en La Marzocco maskin. Hur som helst så var det en hel del luftintag i skummningen och även denna gång så höll latten en ok tempratur, trots 3 sek skummning. Skulle vara kul att ta med sig en termometer nån gång, men där går väl ändå gränsen, eller vad säger ni?

Som bilden visar var det riktigt stora bubblor och helt utan mönster, men på något märkligt sätt så smakar latten harmoniskt från första till sista klunk. Ingen skumlockskaka, vilklet förvånar mig. Skulle vilja kalla den för en mycket bra dålig latte, och med dålig så tänker jag på bubblorna som jag bara inte kan blunda för. Ännu en gång visar EH att dom håller en ganska hög lägsta nivå. Även när dom mislyckas med skummningen blir den helt OK. Kaffet och mjölken smakar på typiskt EH-vis, svårt att förklara smaken men jag tror mig kunna pricka in den i ett blindtest. Jag vidhåller att EH är den bästa av de stora kedjorna.

Nu har jag ett uppdämt behov att besöka ett riktigt toppställe. Faller mina planer in så har vi kanske en recenssion på ett av Sveriges kändaste kaffeställen i nästa vecka, och vad månne det vara.....

Är vi nöjda med en 5:e plats?

Har gått och grunnat på en sak en längre tid nu och jag har samlat kraft för att sticka ut hakan. På en lattekollsblogg måste man ju kommentera World Latte Art Championships.

Ska vi vara nöjda med en 5:e plats i World Latte Art championships?
Är det inte lite som att ta brons i innebandy VM?

Har sett ett flertal riksmedier slå upp nyheten som en kanonprestation, men dom är väl inte helt insatta utan i tutade lite lobbyist material (möjligtvis Beige..).

Tror det är få andra länder som har sådana ambitiösa och välorganiserade tävlingar som Barista Cup och en väloljad latte branchorganisation som Beige. Visst finns där kanske ett par länder, men dom kan inte vara många. Knappast Island, Ryssland och Australien som kom före Sverige. Island har dessutom 300.000 invånare, som en medelstor svensk stad. Dessutom har vi en lattekultur i det här landet som måste vara oöverträffad, tom i Italien.

Emmas bidrag till finalen i Antwerpen

Helt säkert gjorde Emma sitt bästa i Antwerpen och jag tvivlar heller inte på att hon gjorde den bästa och godaste latten i Sveriges Barista Cup, men Latte Art är ju en helt annan typ av tävling. Här är det enbart mönstret som bedöms inte latten som helhet. Tänk er samma uttagningskriterie inom idrottens värld. Skulle Björn Lind få ställa upp i OS 5-milen för han är så bra i sprint?

Självklart ska uttagningstävlingen i Sverige vara på samma villkor som den internationella tävlingens. Jag lobbar för ett nytt tvälingsupplägg i det svenska uttagningarna !!!

Hoppas ni tar till er Biege.nu

....och Emma, ta det inte personligt. Du är en fullvärdig vinnare av Beige Award! Grattis förresten.

Wayne's jetraket på Kungsgatan

Har länge velat slinka in till Nebo, den gamla Beige Award vinnaren, på Wayne's Coffee Kungsgatan och testa hans hantverk. Nu föll det sig inte bättre att han inte var på plats så jag blev istället serverad av en yngre gentleman. Hela besöket bekräftar min tes om denna kaffekedja, dvs att den håller väldigt ojämn kvalitet. Hade på förmiddagen blivit serverad min sista latte av Emmelie på Wayne's Barkaby som var utmärkt. Jag ska nämligen byta projekt och kommer till vardags hålla till i Stockholms södra förorter.

Skummningen gick på 5 sekunder, men till min förvåning så var latten ändå varm när den serverades. Han aldrig se om baristan värmde på en gammal skummning eller om han hade en jetraket på maskinen. Hur som helst, fort gick det och inte blev det bra. Tydlig 'kaka' och under den mjölk med varm lättmjölkskänsla. Bubblorna var som bilden visar riktigt stora och mönstret uteblev. Ska dock säga att baristan faktiskt hällde med vaggning i kannan och såg ut att vilja få till ett mönster, men det blev ändå bara en 'blaffa'. Kanske var det en ny förmåga i början på sin karriär, eller så var det bara någon som vill 'sitta' av tiden på jobbet.

Djurgårdens bästa latte?

Nej, låt oss hoppas att så inte är fallet, men helt omöjligt är det inte.

Har hört talas om att Kungliga Motorbåt Klubbens kaffe ska hålla hyfsad klass från några håll och när jag såg skylten där dom antyder att dom har Djurgårdens bästa latte, ja då höjdes förväntningarna. I ett stekhett Stockholm Marathon så passade jag mellan varven på att ta mig en latte på en enkel espresso.


Förväntningarna sänktes drastiskt när jag hör den unga bariastan skumma mjölken, med på tok för mycket luft. Sedan missar hon att pysa ut lite luft ur skumröret då hon är färdig, men hon torkar dock av den tack och lov. Min bifogade bild är väl bevis nog att skumningen inte höll klass. Hon försökta faktiskt vagga lite på kannan då hon hälde upp den. Varför förstår jag inte, eftersom mjölken höll den klass den gjorde.

Kaffet hade en tråkig eftersmak som påminner om de gånger jag själv inte gjort rent hemmamaskinen eller handtaget på en längre tid. Annars är jag ganska säker på att deras bönor var från Bergstrands, men helt säker kan jag förståss inte vara. En del 'promotion' material var därifrån. Känns inte som jag kan bedöma bönorna rättvist när kvalitén i allt annat inte höll måttet.

Bedömer man stället i sällskap med andra som inte tar kaffe seriöst så höll dom bra klass, en total sågning är det alltså inte, men jämför man dom med ställen som har hög ambition så hamnar KMK's café lågt på listan.

Eller var detta en engångsföretelse, vad säger ni läsare?

Personalförändringar

First hand information!

Wayne's Coffee's Emmelie Berggren, som var Barista Cup semifinalist i år, slutar bakom spakarna för att börja kränga Estate Coffee bönor i Stockholms området.

Hoppas vi konsumenter nu kommer att kunna hitta detta excellenta rosteries bönor på fler caféer och butiker i Stockholmsområdet. Den enda lilla bild jag hittade på Emmelie är denna från en av mina tidigare bloggar om hennes kaffe.

Emmelie är inte den första klassbaristan som slutar på en kaffekedja (EH har två masterbarista förluster) för att göra annat. Visst kan jag förstå att man vill göra annat men som proffskonsument vill man ju dricka det bästa kaffet, så ni caféer, se till att behåll era stjärnskott!

Lycka till från Lattemannen

Tanka ner göör billigt kaffe på internet

Gott folk,

Vad säger ni om följande internetbeställning jag nu inväntar hos Te och Kaffehuset?
Själv är jag rätt nöjd.

Artiklar:

20702 · Daterra & Minita Espresso 250 gram - 3 st á 95kr (85kr)

20709 · Espresso Tres Flores, Estate 250 gram - 1 st á 79kr (71kr)

20707 · Santa Cruz Estate, Mexico 250 gram - 1 st á 69kr (62kr)

20708 · Kenya AA+, Kiri 250 gram - 1 st á 79kr (71kr)

Estate Coffe är mitt nya favorit rosteri http://www.estatecoffee.dk/, tyvärr Johan & Nyström, ni är nedpetade till andra plats. David Haugaard vet jag inte var jag ska sätta på listan eftersom han är lite av en frifräsare och inte riktigt finns ute med ett sortiment till oss vanliga enkla konsumenter. Kanske blir det ändring på det snart, och då ska danskarna få något att smaka på....

Det här är första gången jag beställer från denna sajt som är enkel, funktionell och med ett kvalitetssortiment, http://butik.teochkaffehuset.se/. Fick morgonen efter ett mail att grejerna är på väg.

Gillar att Mattias skriver ner några personliga rader om allt kaffe och jag litar på hans omdöme. Lite av kaffets Tony Pölder och hans årliga längdskidskatalog, tyvärr måste du vara längdskidåkarfantast för att förstå den liknelsen.

Hittade en bild på Mattias från Barista Cup partyt.

Rubriken på bloggen ska syfta på Robert Gustafssons Spendrupsreklam för ett antal år sedan, var det någon som fattade den långsökta????