En La Marzocco i en frisörssalong !!

Fick tips på min blogg att jag skulle testa ett espressoställe på Stora Nygatan 15 i gamla stan, mittemot Sound Polution skivaffären i Stockholm. När jag nu hade vägarna förbi i passade jag på och gå in. Det är inte helt självklart att det var ett kaffeställe eftersom det ligger i samma lokal som en frisörssalong!! Jag var tvungen att kolla två gånger innan jag öppnade dörren.

När jag kliver in i salongen/kaffebaren så står där 3 frisörsstolar på vänster sida och en LaMarzocco Linea på höger sidan. Riktigt smakfull inredning och en skön blandning mellan de så vitt skilda områdena, men faktiskt en helt genigal idé. Önskar jag hade haft mod att fota runt lite i lokalen men det hade jag tyvärr inte. Riktigt kaffe hos frisören, låter det inte lockande?

Skumningen var godkänd men inte mer, och upphällningen hade också lite mer att önska, bönan däremot var riktigt god. Extraktionen droppade till hälften av tiden och rann striplande resterande hälft, något jag inte vågat testa på min hemmamaskin men det funkade uppenbarligen. Bönorna var någon Fairtrade blandning från Johan & Nyström, hararre, yirgachef (...orkar inte dubbelkolla stavningen med bönorna, hoppas ni har överseende) och någonting från Indonesien. Den hade en lång eftersmak som pendlar mellan några olika smaker men som avslutas i en härlig mjölksmak.

Baristan var en väldigt trevlig prick som glatt berättade om bönorna på ett avslappnat sätt. Känner att det kunde blivit ett stammisställe om mitt jobb legat i närheten. Priset var förträffliga 20 kronor.

The Lounge – för kaffenördar, bratts och pensionärer

Så var det dags för sommarens förannonserade besök på The Lounge i Falkenberg. Det ska sägas att DC (Mister The Lounge himself) på riktigtkaffe.se och jag kommit överens att jag skulle göra ett besök under förra veckan, men han krävde att jag skulle göra en helt ärlig bedömning utan hänsyn till att vi träffats och snackats vid. Hans personal var ovetande vid min beställning. Kanske gör det faktum att jag känner DC att jag blir mjukare i min bedömning, kanske gör det mig hårdare.

Eftersom The Lounge hade två Barista cup deltagare senast så kom jag med skyhöga förväntingar till Falkenberg. Läget för caféet var mitt i händelsernas centrum och detta lockade till sig den bredaste typen av publik jag någonsin stött på. Allt från rullatorer, barnvagnar, IT-nissar, kaffenördar och stureplansbratts kunde skådas på stället. Det slår mig nu att de allra flesta caféer har 'sin' typ av publik, men the Lounge har alla som publik. Kön ringlade sig lång och gick aningen långsamt på detta populära ställe men så kom jag äntligen fram till min beställning.

Tjejen som gjorde min latte machiato och min frus cappuccino var i tonåren och hon var koncentrerad som om det vore avgörande set i en Wimbeldon final. En framtida Barista Cup deltagare får man ana för hon såg ut att ha ambitioner. Målmedvetet labbade hon mellan tre skumkannor för att få exakt rätt skummängd i varje glas, något man sällan ser på andra caféer men som verkar vara standard i tävlingssammanhang. Proffsigt!!

Mönstret på min latte machiato var snygg trots att den inte är allt för svår att få till men mönstret på cappuccinon uteblev. Någonting som förvånade mig eftersom kunderna framför fick små eleganta hjärtan på sina lattes. Kunskapen fanns där men kanske inte ännu jämnheten. Och nu till det mest spännande momentet, smaken. Cappuccinon var utmärkt och Mauro De Lux bönan som serverades hade 'tryck' och var mjuk på samma gång, utan att för den skullen vara besk. Riktigt god. Latten serverades däremot aningen för varm. Gjorde ett mini blindtest med frugan vars första kommentar var densamma som min, för varm. I övrigt höll skummningen hög klass. Efter två minuters väntan kunde jag dock också avnjuta en utmärkt latte. Vad gjorde då DC själv? Han gick omkring och minglade med gästerna likt en krögare av en guide Michelin krog, vilket verkade vara uppskattat bland gästerna.

Efter mitt officiella kaffetest tittade jag till försäljningshörnan för oss kaffenördar. Där fanns ett utmärkt sortiment av bönor med ett fåtal märken, men med de rätta märkena. Allt skräp var bortsorterat om man säger så. Stjärnan var dock DC:s tävlingsböna som jag smakade separat utanför 'bloggtesten'. Helt outstanding.

Falkenbergsborna kan känna sig previligerad som har ett sådant toppställe att köpa sin dagliga kaffe på samt väl utvalda kaffetillbehör. Något inte allt för många småorter är bortskämda med.

Kontra Caffe och Dag H - maskinerna bättre än latten

Mitt 4:e stopp blev på Dag Hammarskiölds allé, Kontra caffes butik samt caféet Dag H som låg vägg i vägg med varandra. Kontra caffes butik upplevdes väldigt hard-core och hade rikligt med reservdelar till diverse maskiner. Kul med lite nya märken och modeller än de vi ser i Sverige. Dessutom hade dom försäljning av deras egna kaffe vilket jag köpte på mig en del av. Caféet bredvid, Dag H, serverade en ganska god kaffe men med tveksam skummning.

Kontra Caffes butik var värt ett besök för den riktige kaffenörden, medan Dag H's latte var OK, inte mer. Jag suktar fortfarande efter en repris på Café Europas latte.

Estate Coffee - Bönorna är bättre än caféet

Var mycket förväntansfull på mitt 3:e stopp, nämligen regerande världsmästaren Claus Thomsen's café Estate Coffee. Dom har som bekant främst ett gediget utbud av egenrostade bönor som dom med framgång säljer av även i Sverige. Personalen är mycket kunnig i sitt utbud av bönor men när det ska serveras en latte macchiato eller en latte så finns det faktiskt lite att anmärka på. Ska sägas att jag inte blev serverad av Claus utan av två andra supertrevliga baristor som gärna delade med sig av sitt bönkunnande. Mönstret på min latte macchiato var non-existent och på latten som jag utryckligen bad om ett mönster så blev det inte särskilt lyckat. Vill också påstå att det var för mycket skum även om bubblorna var små och fina. Min tredje beställning dagen efter var faktiskt aningen för varm, så jag vill påstå att stället fick sina chanser att bevisa sig på mjölkfronten.

Estate Coffee rekommenderar att servera Tres Flores bönblandningen tillsammans med latten men jag tycker inte den är helt lyckad. Mina smaklökar vill heldre ha en mjuk och följsam böna, vilket jag fick på min tredje latte på 4 Estates blandningen. Här är jag säkert mycket mer okunnig om hur tävlingslattar ska smaka jämfört med personal från Estate Coffee och övriga i kaffevärlden men jag kan ju bara utgå från mina egna preferenser (...och min frus som råkade sammanträffa).

Kul kuriosa var att en annan kund ville beställa en Coca Cola men dom hade ingen läsk överhuvudtaget. Det kallar jag för kaffeseriöst café.

Risteriet - stop 2 på min Köpenhamnresa

Mitt andra stopp blev på Risteriet på Studiestraede 36 som rostar sitt eget kaffe. Här serverades latten alldeles för varm och jag kunde inte koncentrera mig på smaken. Noterade att baristan fick in aldeles för mycket luft på slutet och det visade sig också i resultatet, även om hon gjorde allt hon kunde för att 'dunka' bort bubblorna. Tror jag hade lite otur och få en inte allt för erfaren barista här, kändes som stället kunde mer.

Café Europa - klassisk kaffemark som levererar

Så var det dags för ett stopp i Köpenhamn för sommarens kaffeturné. Jag använde mig av pojken_pelles utmärkta guide (se länk nedan) över caféer i Köpenhamn från www.riktigtkaffe.se . Först ut var Café Europa på Amagertorv 1 som låg centralt längs med Ströget.

http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=1509&highlight=guide+k%F6penhamn

Ett klassiskt ställe som fostrat flertalet Danska kaffelegendarer. Genast känns det att man är utomlands då det beställs vid bordet och inte vid någon disk. Själv beställer jag en latte machiato och frugan beställde en cappuccino. Latte machiaton serveras i ett stort glas mjölk och med kaffet i en minikanna bredvid. Här förväntas kunden själv hälla i kaffet i mjölkglaset och göra eventuella mönster, vilket jag vill minnas att man även gör i Italien. Tycker varken bu eller bä om det. Cappuchinon var riktigt vackert dekorerad med kakao. Just cappuccino servering med kakao verkar vara vanligt här i Danmark eftersom vi fick det på flera ställen, och visst, det smakade passande.

Latten hade en väldigt god och välskummad mjölk med riktigt små microbubblor. Kaffet var någon Kontra kaffeblandning men den var mjuk och god tillsammans med mjölken. Det hela kändes som en väldigt lyxig upplevelse och det är väl ett måste eftersom priset var där efter. På det 5 ställena som vi besökte i Köpenhamn kändes Café Europa's latte och cappuccino klart bäst. Hela Köpenhamn kändes mer seriös med sitt kaffe en någon svensk stad jag besökt. Det stod en La Marzocco i ta mig f-n varje café, så som i Tivolits mobila enhet som vilket spontancafébesök vi en gjorde. Antingen kan danska caféinnehavare sin sak bättre och väljer endast de bästa maskinerna eller så är La Marzocco's återförsäljare i Danmark ett säljgeni.

Kuriosa i sammanhanget var att mitt besök sammanträffade med ett planeringsmöte inför Nordic Barista Cup. Såg några svenska och utländska kaffeprofiler sitta och planera vid ett bord.