Det ska börjas i tid.....kanske ändå inte

Ibland kan uppfostran gå lite för långt. Jag ger mig själv lägsta betyg som föräldrer. Läs nedan stående sanna story som inträffade förra fredagen.

Skulle skojja lite med min 3 månaders baby, som nyss lärt sig greppa saker och ting. Sittande i Babybjörnen skulle jag lära henne att sköta spakarna på min andra stolthet, ECM Giotton. Ena handen satt stadigt på handtaget och hennes andra hand skulle jag placera på skumvredet. Mitt i allt tjo och tjim, och några sekunders ouppmärksamhet senare, så sitter hennes vänstra hand på brygghuset. Har inte haft en tanke på att den kan vara varm, men när hon snabbt rycker undan handen slår det mig. Tjutet visste inga gränser. Snabbt skulle hon nu befrias från Babybjörnen som blev ett klart stressmoment. Telefonsamtal till sjukvårdsaktuen rådgav 20 minuters spolning under kallt vatten. Några lugna minuter han det bli innan tjutet kom igång igen. Det blev en lång kväll och pappa skäms fortfarande som en hund. Dagen efter hade hon 4 blåsor på vänster handen.

Det slog mig aldrig att den kunde vara varm, trots att jag vet det. Tror det aldrig skulle hänt kring spisen. Att den skulle vara varm har man blivit itrummad sen barnsben. Nästa generations baristor som växer upp med maskinen i hemmet gör nog inte om mitt mistag.

Återbesök på Foam

Återbesök på Foam, och samma analys denna gång.

Brattigt, överklassigt, näsanivädret attityd, långsam service men en alldeles fantastisk latte. Skummningen är grym från en personal som ser ut att ha betydligt ytligare intressen än kaffekunskap.

När jag sneglar på andra kunders kaffe ser jag att det slarvas lite med upphällningen, även om man tydligt ser att kunskapen finns där.

En ny grej på min latte macchiato upphällning noterade jag dock. Hon (lång, blond, yngre) hällde upp halva glaset med mjölk, sen öste hon i espresson, för att sen hälla vidare med mjölken. Avslutningsvis droppade hon och 'ritade' ett standard mönster. På detta sätt undviker hon att espressohällningen gör ett för stort hål på den helvita ytan och hon kan rita utifrån enbart dropparna. Tänkvärt.

Hoppas snart kunna göra en test på Mellqvist på Rörstrandsgatan, ett flaggskepp i Stockholms kaffevärld.

Får be om ursäkt att bloggarna kommer allt mer sällen, men mitt nya projekt har tagit överhand. Hoppas i alla fall kunna skriva något vettigt 2 ggr i veckan.

So long (som min farmor brukade säga..)

Ni kaffeleverantörer, mindre påsar tack !

Livet i förorten börjar etablera sig och det är vansinnigt långt till ett bra kaffeställe. Kanske har jag börjat på latteavvänjning??? Hoppas inte. Bloggar blir allt mer sällan, det är bara att konstatera, men jag ger mig inte....

Nu tänkte jag ge en känka till alla leverantörer av specialkaffebönor. Varför säljer ni bara 1 kg påsar??? Som hemma konsument tar det rätt lång tid att gå igenom en sån påse. Dels är det kul med lite omväxling, men framför allt så blir ju bönerna utsatta för syreangrepp mellan varven (nu lät jag som en tandkrämsreklam, luft är ett annat ord för samma sak) och smaken tar skada. Min crema är helt annurlunda på första och sista koppen i paketet, trots att jag efter konstens alla regler försökt att sluta påsen så lufttätt som bara är möjligt. Nu säger Johan & Nyström att ni visst säljer små påsar och visst är det jätte bra, men i butik har jag bara hittat icke vakumförpackade påsar. Jag saknar de där med en utluftventil på. En av mina läromästare har sagt att det ska det minsan vara på ett kaffepaket och den reglen lever jag också efter. Går jag in på hemsidan http://www.johanochnystrom.se/ så finns där ett J&N paket på första sidan med ventil, problemet är bara att dom inte hittat ut till butikerna än. J&N, förklara er.

Ni leverantörer, lyssna på Lattemannen och era kunder, vi vill ha fler små påsar !!!!

Non Solo Bar - Helt Under Bar

OK, så har jag besökt Stockholms bästa kaffehak. Punkt slut (nästan).

Härlig äkta italiensk atmosfär där gubbarna (=gästerna) surrar italilenska på ett intensivt sätt. Äntligen ett ställe som har kombinationen grymt kaffe, lite lagom med sötsaker men även en lite enklare lunch som sträcker sig längre än en varm macka. Foam kan matcha latten men som helhet är det utskåpning. Baristorna är inte bara trevliga och följde upp hur maten smakade, dom gör hela tiden olika mönster med sin latte art. Själv fick jag en 'målning' jag aldrig sett förrut, dessutom gick den snabbt.

Här och nu tar jag död på myten att det måste vara en LaMarzocco, Wega kan tydligen också göra gott kaffe. Hit kan jag göra stora omvägar för att få surpla lite kaffe på. Är du turist i stan och hinner med ett ställe i Stockholm, åk hit !!!

http://www.nonsolobar.com/