Malmös Bar Italia - Prego

Dags för att leverera min andra rapport från Malmös latteställen.

"Bar Italia" i Västra Hamnen är ett riktigt toppklass ställe. Sköna italienska baristor, skön utsikt och grym latte. Stället har två små minus, kön går ofta riktigt långsamt och de stora glasrutorna kan göra det olidligt varmt då solen ligger på. Hälften av alla sittplatser blir då mer eller mindre obrukbara. Men dessa små minus får inte överskugga helhetsintrycket. Det riktiga mandomsprovet blev när personalen av misstag spillde ut mjölk på mitt knä. Dom visste inte till sig av ånger. Det slutade med att jag fick gratis glass (utmärkt), samt en 1 kg påse nya bönor som en av baristorna hade fått på prov. Jag passade på och fråga dom om dom deltagit i Barista SM, vilket dom inte hade. Dom påstod sig ha fått flera förfrågningar men dom var helt enkelt inte intresserade av att tävla i kaffe. Respekt.

Är du i Malmö och turistar, ta dig en promenad i fräcka Västra Hamnen och ta en grym latte på Bar Italia.

Allt går att sälja på Gotland

Var på Gotland i helgen och sprang på ett café med egen butik som rostade sina egna böner. Spännande !!! Tittade man närmre på namnen på påsarna såg dom misstänkt lika ut Johan & Nyströms alla olika sorter, Harrare, Gayo, Yirgacheffe etc. När jag påpekade detta för den annars mycket engagerade kvinnliga kaffe entusiasten, log hon lite generat och erkände att nästan alla bönor faktiskt var bönor från J&N. Mycket snabbt påpekade hon dock att hon dock gjorde sin egen rostning och att Rostingsschemana säkert skiljde sig en aning åt. Men hon har ingen anledning att vara generad. Naturligtvis kan inte ett mindre rosteri resa världen runt och samla bönor, och då är det väl lika bra att köpa från dom svenskar som uppenbarligen verkar ha lite koll. Tänk om varje by av Visbys storlek hade sitt eget rosteri? Då skulle det finnas över 100 rosterier bara i Stockholm. Vilken grogrund för Sverige som kafferosteriexportör! Rosterikunskapen skulle sticka i höjden. Tror helt säkert att Maudan Olofsson skulle nappa på den idén.

Etiketten på påsarna var pryd med Gotlands och Wisby etc.. Otroligt vad mycket dom kan sälja till turister här på ön bara det står Gotland, Gute eller Visby på etiketten (ännu bättre med W-stavning). Och turist som jag var, så köpte jag naturligtvis två J&N påsar förpackade och rostade på Gotland ;-) Butiken är mysig och känns väldigt genuin. Är du på Gotland kan jag varmt rekommendera en titt-in. Fråga mig nu inte exakt vad butiken hette eller var den låg för det kommer jag inte ihåg, men visst, den låg innanför murarna längs en av de större shoppinggatorna. Får senare återkomma med hur bönerna jag köpte smakade, eftersom jag fortfarande har lite kvar på min bruna Monteriva conquesta påse.

Hur var då latten? Hmmm. I höstruskvädret beställde jag en nyponspecialare innehållandes lika delar espresso och nyponsoppa, skummad mjölk, grädde och mandelbiskvi. Kul till en början när man sörpla grädde och mandelbiskvi, men mindre kul när man kom till slutet av drycken och det bara var espresso och nyponsoppa kvar. Inte min 'cup of tea' om jag så säger. Min frus latte såg i alla fall mer än okay ut.

Ett sista råd. Gör inte en espresso på en dåligt uppvärmd Giotto maskin. Min fru och jag orkade inte vänta på att Giotton skulle värmas upp i 45 minuter efter att vi kommit hem från vår resa, annars står den naturligtvis alltid på, utan tjuvade redan efter 15 minuter. Priset blev en jummen och blek espresso. Aldrig mer ska jag stressa min maskin.

Nesta i Malmö

Eftersom mitt nuvarande projekt inte är i Stockholms innerstad så kommer besöken på trevliga latteställen aldeles för sällan. Tänkte ge en återblick till min tid i Malmö, där jag var under ett års tid. Nu ska det sägas att mycket kan ha hänt de sista månaderna för jag återvände till Stockholm i början på Juni.

Ett av de ställen som måste nämnas är ju natruligtvis Nesta, mitt på Malmös stora gågata. Ställets starka själ är legenden Roberto som är dubbel svensk mästare i Barista SM. Karln kan sitt kaffe, och inte minst sin mjölk. Han lär vara med och produktutveckla Skånemejeriers lattemjölk. Själv har jag gått på kvällskurser hos honom som var mycket givande. Han förklarade hur kossornas ingång till ladugården för vintern påverkade skummningen av mjölken. Lite överkurs för min del, men lite kul kuriosa än då.

Nu till Nesta som café. Latten som serveras är riktigt bra. Tempot i kön är högt, baristorna alerta. Står Roberto bakom spakarna får man höra lite italienska småord som ciao och prego, vilket alltid är lite småtrevligt. Anledningen varför det aldrig blev mitt stamställe är två. Priset, nu kommer jag inte ihåg på kronan vad det kostade och om jag går ut med siffran så blir jag säkert korrigerad, men det är aldeles för högt för en latte. Daniel, barista på Nesta som ibland läser min blogg kan säkert ge oss den exakta siffran för en latte machiato. Den andra anledningen är koppstorleken. Trots att jag alltid bad om en stor serverades alltid en vad jag skulle kalla en mellanstorlek. Jag vill småsuga på mitt Machiato länge och då vill jag ha en stor mugg. Nu kommenterar säkert de lärda att en latte machiato enligt regelbokena aldrig ska serveras i en stor mugg eftersom det då blir för stor proportion mjölk. Suck suck. Jag vill ha en stor mugg och dessutom vill jag högst betala 25 kr. Andra ställen serverar i alla fall i större muggar.

Men visst, latten är av högsta kvalitet och ibland unnade jag mig den.

Nesta har en viktig del i att skola svenska baristor, även oss amatörer. Jag kan varmt rekommendera kvällskurserna för er som har en hemmamaskin.