Lattekollen

Lattekollen tar TIME OUT

2008-02-07T13:55:00.000-08:00

Hej gott folk,

Trogna läsare har säkert noterat att inläggen kommer allt mer sällan.
Allt för många 'måsten' drar i mig och jag är tvingad att prioritera.
Ber därför att få ta en Time Out på bloggen.

Kanske vaknar den till liv lagom till Barista Cup finalisterna presenterats....

Jag meddelar ett eventuellt uppvaknande på www.riktigtkaffe.se

Skumrekord av Upperqueenstreet

2008-01-12T14:22:00.000-08:00

Upperqueenstreet har jag hört en hel del gott om, och eftersom mitt nya jobb ligger i trakterna var jag extra förväntansfull.

Var extremhungrig då jag klev in och letade efter något matigt på menyn men hittade inte så mycket. Lät mig övertalas på en rotfruktssoppa som var helt grym. Den var så smakstark att när det var dags att bedöma smaken på latten var min mun som bortdomnad. Kan ärligt talat inte bedömma annat än mjölken, men det är å andra sidan min specialitet. Bönerna var från J&N. Mönstret var väl OK, utan att glänsa men skumnivån var något slags inofficiellt rekord. Bedöm själva. Jag uppskattar det till 2/5 av glaset, kanske till och med halva med tanke på att glaset är tjockare längst upp. Den där blanka fina ytan infinner sig inte riktigt trots att bubblorna är rätt så små.

http://www.upperqueenstreet.com/

Stället har karaktären av stammisställe. Litet, gemytligt och ägaren står bakom spakarna. I övrigt gillar jag loggan och namnet skarpt. Ska ge stället fler chanser och då hoppas jag också vara kapabel att ha smaklökarna på hugget.

En annan sak. Jag får flera illavarslande signaler angående Mellqvist på Rörstrandsgatan. Vad säger min kräsna publik?

Bar Italia GBG - gôtt mos

2007-12-23T14:51:00.000-08:00

Så stoppade jag då till på Göteborgs egna Bar Italia på Prinsgatan i Linnéstan. Har varit på ett fik i Malmö med samma namn men jag är rätt säker på att dom inte har något med varandra att göra. Vad säger Bolagsverket om två fik med samma namn och olika ägare? Rätt ointressant i detta forum.

En regnig, blåsig dag i GBG, antar att det kunde vara vilken som helst, men då man kliver in på Bar Italia möts man av värme. Här i GBG verkar alla ha tid att prata om oväsentligheter, dock inte ointressanta oväsentligheter, man har helt enkelt tid att mys-snacka lite. Lokalen är riktigt tidlöst trendig och andas Italiensk atmosfär. Känns som man kommit in i Italienska fotbollslandslagets egna fik, loggan påminner i alla fall om det. Ett tvättäkta stammisställe, där ägaren på göteborgs/italienska promotar ett egenkomponerat jullotteri.

Det blir en latte för min fru och en latte macchiato för mig själv. Märkligt nog hälls mjölken upp i glasen innan kaffet, både för latten och macchiaton, men egentligen bryr jag mig inte om sådana teknikaliteter. Bönblandningen är en nästan 50% robusta, som hette Amadi & Sambucco, vars förpackning liknade en gammal brödsmulepåse från 70-talet. Mjölken är riktigt fint skummad och tempraturen bra. Mönstret uteblir och bönan smakar förhållandevis lite robusta trots den höga halten robusta. Mjuk och följsam och väldigt njutbar upplevelse. Tror vi kan ha hittat det perfekta stammisstället som alla skulle vilja ha i kvarteret där dom bor. Personligt, trevlig service, litet, gôtt och med en bra vardagsböna.

Göteborgs bönor

2007-12-13T13:44:00.000-08:00

Hmmm, har varit magsjuk senaste tiden och det är lustigt hur kaffelusten totalt går upp i intet. Antar att säkraste friskhetstecknet är att kaffelusten kommit tillbaka.

Hur som helst, innan min kräksjuka så fick jag lite nyrostade påsar från Da Matteas rosteri i födelsedagspresent. Trevligt, trevligt. Gillar förpackningarna skarpt, snyggt designade och dom ger en exklusive känsla. Bäst av allt, det går att återförsluta påsen efter att den öppnats. Genialt. Dom vita enkla påsarna ger den där lokala handlarkänslan som jag tror trendiga konsumenter söker. Handskrivet rostningsdatum ser också seriöst ut. Får anta att dom inte gör en köttfärs-ICA och rostar om gamla bönor !!! Där kanske Janne Josefsson har ett scoop, men kanske ändå inte. Kaffet smakar nämligen utmärkt.

Costa Rica - Montes de Oro
Gatsinga - Rwanda
Indien - Bibi Estate pärlböna
Espresso - ....se bilden för vilka 5 bönor den innehöll...

En så länge har jag bara smakat på Costa Rica'n och Gatsingan och där var Costa Ricanen en riktig hit. Rund, mjuk, anti-besk och annurlunda. Waaaow!!! Gatsingan var väl sisådär och inget som föll mig i smaken.

En lustigläsning på Indiern, där står följande att läsa på den lilla beiga lappen: "Bibi Plantation ligger i högländerna i sydvästra Indien. Gården ägs av Faiz Moosakutty som förser sina anställda med tak över huvudet, elektricitet och dricksvatten." ......man får väl hoppas att dom också betalar lite lön.

Dagarna kring jul tänkte jag tillbringa i Göteborgsområdet, självklart blir det svårt att undvika Da Matteo igen, men vilka andra caféer är värt ett besök?

Hälp mig !!

Zanzibar - grym nonchlatte på Norrmalmstorg

2007-11-24T12:00:00.000-08:00

Mitt första inägg på den här bloggen var på Zanzi Bar som ligger mitt på Norrmanstorg i Stockholm, nu var det dags för ett återbesök.

Vid disken möts jag av två ganska ointresserade tjejer och jag tvivlar på om det kan bli gott kaffe, men La Marzoccon står där och skiner så visst finns där kaffekunskap någonstans. Dessutom har jag ju ganska goda minnen av detta ställe. Vad jag inte mindes var dock den trötthet och nonchalans jag bemöttes med av baristorna, försökte fråga var kaffet kom ifrån men fick ett mummelsvar och att dom, hoppsan, inte hade några aktuella påsar uppstälda. Hörde dock J&N nämnas. Fick den där magkänslan att jag nog inte skulle besvära fröken barista mer, vilket jag inte heller gjorde. Svårt och tro att det går så många stammisar här, i så fall har dom samma attityd som baristorna. Nu till drycken!!

Som vanligt var det Latte Macchiato som bestäldes, men med tillägget att kaffet skulle hällas i först och mjölken sen. Mönstret blev riktigt trevligt och bubblorna perfekta. En Barista Cup deltagare hade nog portionerat ut skummet en aning, men inte mig emot, mjölken var aldeles lysande skummat. Kompakt som gåslever. Kaffet var milt, följsamt och perfekt balanserat. En riktigt trevlig latte, väl i klass med toppställena i stan.

För er som vill turista och träffa på äkta huvudstadsattityd men samtidigt dricka en topplatte kan jag rekommendera Zanzibar.

Espresso House gånger 3

2007-11-11T14:20:00.001-08:00

Har samlat på mig 3 stycken Espresso House besök. Ni som kan min blogg vet att jag alltid tyckt att EH är den kedja som håller högst och jämnast kvalitet, dom är faktiskt rätt överlägsna, men en liten plump blev det tyvärr denna gång.

Först besökte jag Täby Centrums EH som låg på övervåningen. Den drevs av en mycket engagerad och trevlig tjej som serverade vad jag kallar en typisk EH latte. Välskummad och med den typiska choklad smaken på bönan. Här kände jag att EH börjar likna McDonalds i det avseendet att jag vet vad jag får när jag beställer och dom leverar jämn och god kvalitet.

Sen besökte jag EH stureplan två gånger som kan plågas av rätt så lång väntetid, men väl framme vid disk är det alltid trevligt. Efter att ha snackat in mig hos baristan, frågade han vilket mönster jag ville ha och jag bad om så många löv han bara kunde få till, och jag tycker resultatet blev rätt hygligt. Döm själva. Jag själv är ljusår ifrån dubbla löv. Har dock sett trippellöv en gång tidigare, och även det på EH. Smaken var EH stabil.

Tredje stället jag besökte var EH i Skatteskrapan. Den låg precis som i Täby på andra våningen.

Här besäller jag, hör och häpna, en cappuccino. Hade kvällen innan dryckigt en latte macchiato i ett aldeles för stort mjölk, och hade faktiskt fått avsmak från från jättemjölkdrinkar. Körde därför en cappuccino som motvikt. Då får jag frågan om jag vill ha den i en stor eller liten mugg av baristan !?!? Trodde det bara fanns en storlek på cappuccino. Vet att jag är lite nybörjare på denna dryck, men så pass allmänbildad anser jag mig nog vara. Hur som helst, jag ska inte dribbla in mig i teknikaliteter, jag är ingen definitionsfacist. När cappuccinon äntligen serverades kom den nedsolkad med kakao. Påminner mig om avgasförorenad snö. Inga små fina dekorationsduttar som Café Europa i Danmark gjorde. Dessutom tycker jag nog att man som kund borde få frågan om man vill ha sin cappuccino serverad med kakao, i EH:s fall är det lite hipp som happ. Skummningen var katastrofal för att vara EH. En stor och tydlig hatt med stora bubblor. Tyärr blev bilden inte helt skarp, men den andra bilden visar lite tydligare. När jag dricker så rinner det tunna kaffet ut under skumhatten. Inget jag vill uppleva igen.

Sammanfattningsvis vill jag nog påstå att det går 9 bra EH besök på 1 dåligt, så jag ger mig inte, men EH skrapan får nog allt skärpa sig lite.

So long !

Kulturlatte på Moderna Museet

2007-11-01T10:56:00.001-07:00

Skulle bättra på min kulturella sida i helgen och hakade på ett besök till Moderna Museét. Faktumet att dom har en välrenomerad kaffebar i samma lokaler spelade helt klart in i min vilja att åka dit.

Vi blir härligt bemötta av en snabb och engagerad barista. Han talar gärna om sina bönor och dess ursprung etc. och ganska snabbt tappar jag hans tråd på alla dess vinklar. Plockade ändå upp att han tyckte rostningen var mindre viktig, det viktiga var bönans ursprung. Själv kan jag för lite om rostning för att kunna avgöra om det var 'bull shit' eller insiktsfullt.

Hur som helst, kunderna före oss får riktigt fina mönster och upphällningen går undan. På vår beställning blir mönstrena lite lidande men och mjölken blev denna gång lite för skummig trots att baristan portionerade ut skumet jämbördes. Bara portioneringen av skum visar att det finns barista kunskaper nån stans där bakom disken. Bönan som var 100% arabica var mjuk och följsam. Absolut tilltalande. Helhetsupplevelsen var riktigt mysig och jag kommer gärna tillbaka, men det är inget top-3 ställe i stan.

Wayne's överraskar i djungeln

2007-10-21T13:18:00.000-07:00

Här kommer en blogg som jag borde skrivit för länge sedan, besöket var nämligen i slutet på september. Hur som helst så är det en bra story och den ska skrivad, bättre sent än aldrig.

Angående Coffeehouse by George så skrev Doppio ett inlägg för inte allt för länge sedan, "ibland har nöden ingen lag, då går man på dessa ställen i hopp om att man ska dra en vinstlott, vilket i nio fall av tio slutar med att man blir besviken om lovar sig själv att aldrig mer göra om det."

Just den nitlotten skulle jag inte gå på, så därför bestälde jag ingen latte när frugan lurat in mig i växtbutiken Plantagen i Barkaby, där huserar nämligen en Wayne's Coffee, inte att förväxla med Waynes Coffee Barkaby Outlet där Emmelie en gång härskade. Klockan var en minut före stängning när min fru envisades med att beställa en cappuccino och vad får jag se när den serveras, ett löv (vad annars i en växtbutik) av den finaste sorten. Tror knappt jag visat ett finare mönster på min blogg, i alla fall inte som serverats på ett café. Naturligtvis ser jag till att få smaka på härligheten och vad jag kan minnas så här nån månad tillbaka så var den riktigt riktigt god.

Som en blixt från klar himmel. Kul med positiva överaskningar. Kan tänka mig att handla lite fler blommor så här på sen hösten, bara vi åker till Plantagen....

Bästa bönan någonsin !

2007-10-04T11:44:00.000-07:00

Har precis öppnat en påse av DC:s tävlingsblanding från årets Barista Cup som var något utöver det vanliga. Smakade den i espressoform i somras och den kändes helt olik allt annat jag smakat, men som ni vet är jag ingen esprossofantast.

Nu när jag själv fick extrahera och skumma den i min hemmamaskin blev det naturligtvis som latte macchiato, min fru tog sin kvällscappuccino. Vi blev båda helt stumma.
Len, välbalanserad, noll i bäskhet och underbar eftersmak. Den kändes modern, men utan den där överdrivna syrligheten. Just eftersmaken var det som stod ut mest. Ska inte ge mig in på några komplicerade liknelser som vilka bär den smakade etc., den var helt enkelt förbaskat god. Den bästa bönan hittills som gått genom min ECM Giotto!

Här kan ni läsa mer om härligheten http://www.theloungefbg.com/theloungekaffe.html

Jag har dessutom smakat den som cappiccino och espresso machiato, och resultatet är det samma, helt underbar.

Det kommer snart en beställning från mig på the Lounges minishop http://www.theloungefbg.com/minishop_frameset.html

Kanske dags för DC att göra som DeMatteo och Charles/Anne, starta sitt eget rosteri.....

Tindra Loves Coffee - jag med

2007-09-23T13:28:00.000-07:00

Som pappaledig på deltid har jag nuförtiden förmånen att glida omkring och hänga på lite fik. Den här gången blev det Tindra Loves Coffee som ligger intill Lidingö Centrum som fick sig ett besök. Det är en ombyggd villa som nu blivit trendigt inredd och serverar det moderna caféer förväntas servera. Har ofta blivit besviken på förortscaféer men denna gång blir jag positivt överaskad.

Jag beställer en latte på en enkel espresso och blir serverad på äkta latte macchiatovis, mjölken först och kaffet sist. Baristan tar sig lång tid på att göra rent handtaget och är inte stressad, men det är heller ingen kö. Allt ska gå rätt till, tycks baristan tänka. När väl min latte serveras håller mjölken utmärkt standard, mönstret blir väl lite slarvigt till sist, men mjölkkvalitetén finns där. Kunderna innan fick även dom mönster på sina 'vanliga' lattes.

Bönan var någon Johan & Nyström blandning, burbon eller liknande ville baristan dra sig till minnes. Maskinen var en 'Faema', med 2 eller 3 enheter, missade att kolla. Hur som helst allt smakade kalas, och jag kan bara konstatera att Lidingö har ett kaffeställe av klass. Jag säger som Dressman reklamen, "- Grattis Lidingö.....

http://www.tindralovescoffee.se/

Kaffeblask by George

2007-09-19T14:30:00.000-07:00

Vem är George? Varför har han så dålig kvalitetskontroll på sitt kaffe?

Egentligen visste jag vad jag gav mig in på när jag klev fram och beställde min latte på en enkel espresso hos Coffee by George på Heron City. Cafébiträdet såg ointresserad ut, skumpipen hade tydliga mjölkavlagringar.

När min espresso förbereds kan jag närstudera handtaget, jag kan kort och gott säga att det såg oaptitligt ut. Mjölkskumningen lät precis som jag förväntat mig, dvs inte som det ska när fina microbubblor ska skummas upp. Muggen serveras med ett mjölkskumlager som är modell större. Allt smakar pyton och jag blir på dåligt humör. Mycket ska ske innan jag sätter min fot på en Coffe by George igen.

Dalarnas bästa latte?

2007-09-07T14:23:00.000-07:00

Hade varit uppe i Orsa-Grönklitt och skulle ge mig av på en dryg 4-timmars resa hem till Stockholm då jag övertalade min medpassagerare att vi skulle stanna på det lokala caféet och få i oss lite koffein inför sträckkörningen. Ville bestämt erinra mig om att jag sett att Orsa hade ett café som hade gjort ett inlägg på Riktigtkaffe.se, det räckte mer än väl för att jag skulle stanna till. Det kryllar ju inte direkt av namnkunniga caféer på väg 70 mellan Mora och Enköping. Orsa i sin tur ligger någon mil norr om Mora.

När jag kliver in i caféet Café Ett, i Orsa centrum, möts jag av en massa Mauro prylar och mycket riktgit så är husbönan Mauro de Lux. JB coffeehouse tycks också ha varit i Orsa....

Hur som helst, baristan går lugnt och metodiskt igenom alla stegen för en latte på en enkel, samt min medkompanjons dubbla espresso machiato. När mjölken hälls upp ser jag till min förvåning att det här kommer att bli mönster. Inte vad jag i ärlighetens namn väntat mig på ett café i Orsa. Mina fördomar kom gladeligen på skam. Hela latten är välbalanserad och visst, det är inte första gången jag dricker Mauro de Lux och även denna gång gillar jag den mjuka smaken. Extraheringen är utmärkt. Skummningen är väl tempererad och micorbubblorna är riktigt fina. Mönstrena kommer fram utan att vara 100%-igt skarpa i kanterna. Tror det kan bero på för mycket skum, men det spelar ingen roll för smaken är oklanderlig och jag gillar mjölkkonsistensen.

Undrar om Orsa med omnedj inser att dom har en riktig pärla till café, jag får känslan att dom inte gör det. Kan bara hoppas att caféinnehavarna fortsätter med deras viktiga mission, att få folk att uppskatta en god kopp kaffe. http://www.cafeett.se/

Kul med ett bra café på en oväntad ort. Det är naturligtvis inte bara storstadsborna som ska ha rätten till en god latte. Utan att ha druckigt så där fruktansvärt många lattes i Dalarna, har jag svårt att tänka mig att det finns bättre än den som serveras på Café Ett. Men visst, jag har haft fel förr....

Molto - Korsbefruktning på Karlavägen

2007-08-24T13:29:00.000-07:00

Äntligen besökte jag Molto på Karlavägen i Stockholm för första gången. Har hört mycket gott om stället så förväntningarna var höga. Även detta är en korsbefruktat café, dvs den är en del av en annan butik/verksamhet, likt Espresso Bar på Stora Nygatan 25 som har slagit sig ihop med en frisörssalong. Molte är en del av en trendig inredningsbutik. Jag gillar caféer som är korsbefruktade.

Personalen är mycket vänliga och det blir snabbt en personlig stämning. Som så ofta på caféer jag går på blir det en diskussion om definitioner...

Jag bestälde en latte på en enkel espresso och jag får svarat att det är en vanlig latte. Snabbt replikerar jag att en vanlig latte görs väl ändå på en dubbel espresso. Nej, nej, det är bara ordningen man häller i mjölken och espresson som är skillnaden. Orkar inte spinna vidare i denna rätt ointressanta akademiska diskussion även om jag vet att jag har rätt och jag frågar om vilka böner som dom kör och får till svar att det är en egen J&N blandning med 25% robusta. Ska erkänna att jag hade svårt att känna robustan. Bönblandningen var det absolut inget fel på.

Mjöken var bra även om den kunde vara bättre. Tempraturen var lagom, men enligt den hårda Barista Cup skolan får man nog anse att det var lite för mycket tjock skum. Ingen dubbel skumkannateknik användes. Det kan ni nog se på mönsterfotot, men det var inte vävrre än att det gick att få till ett mönster, men inte mer än hyfsat.

Molto var bra, men det når inte riktigt upp till Stockholms topp 3, däremot i skiktet strax där under. Jag kommer gärna tillbaka. Priset? 28 kr.

Vilka ställen i Stockholm gör mönster på latten?

2007-08-09T14:41:00.000-07:00

Fick frågan av min gode far, som inte är speciellt kaffeintresserad, om hur många procent Stockholms ställen som jag ansåg gjorde bra latte/cappuccino.

Svarade att om stället kan göra mönster med sin mjölk, så är sannolikheten hög att dom också serverar en bra latte/cappuccino. Det kan gälla som en grov tumregel. Då började jag spåna på hur många ställen som verkligen gör det, om inte varje gång så i alla fall oftast.

Vet att listan inte är komplett så hjälp mig att fylla på listan:

Mellqvist, Non Solo Bar, Espresso House Regeringsgatan, Espresso House Gallerian, Espresso House Stureplan, Waynes Coffee Barkaby, Foam, Mojo......

En La Marzocco i en frisörssalong !!

2007-07-31T14:51:00.000-07:00

Fick tips på min blogg att jag skulle testa ett espressoställe på Stora Nygatan 15 i gamla stan, mittemot Sound Polution skivaffären i Stockholm. När jag nu hade vägarna förbi i passade jag på och gå in. Det är inte helt självklart att det var ett kaffeställe eftersom det ligger i samma lokal som en frisörssalong!! Jag var tvungen att kolla två gånger innan jag öppnade dörren.

När jag kliver in i salongen/kaffebaren så står där 3 frisörsstolar på vänster sida och en LaMarzocco Linea på höger sidan. Riktigt smakfull inredning och en skön blandning mellan de så vitt skilda områdena, men faktiskt en helt genigal idé. Önskar jag hade haft mod att fota runt lite i lokalen men det hade jag tyvärr inte. Riktigt kaffe hos frisören, låter det inte lockande?

Skumningen var godkänd men inte mer, och upphällningen hade också lite mer att önska, bönan däremot var riktigt god. Extraktionen droppade till hälften av tiden och rann striplande resterande hälft, något jag inte vågat testa på min hemmamaskin men det funkade uppenbarligen. Bönorna var någon Fairtrade blandning från Johan & Nyström, hararre, yirgachef (...orkar inte dubbelkolla stavningen med bönorna, hoppas ni har överseende) och någonting från Indonesien. Den hade en lång eftersmak som pendlar mellan några olika smaker men som avslutas i en härlig mjölksmak.

Baristan var en väldigt trevlig prick som glatt berättade om bönorna på ett avslappnat sätt. Känner att det kunde blivit ett stammisställe om mitt jobb legat i närheten. Priset var förträffliga 20 kronor.

The Lounge – för kaffenördar, bratts och pensionärer

2007-07-18T01:14:00.000-07:00

Så var det dags för sommarens förannonserade besök på The Lounge i Falkenberg. Det ska sägas att DC (Mister The Lounge himself) på riktigtkaffe.se och jag kommit överens att jag skulle göra ett besök under förra veckan, men han krävde att jag skulle göra en helt ärlig bedömning utan hänsyn till att vi träffats och snackats vid. Hans personal var ovetande vid min beställning. Kanske gör det faktum att jag känner DC att jag blir mjukare i min bedömning, kanske gör det mig hårdare.

Eftersom The Lounge hade två Barista cup deltagare senast så kom jag med skyhöga förväntingar till Falkenberg. Läget för caféet var mitt i händelsernas centrum och detta lockade till sig den bredaste typen av publik jag någonsin stött på. Allt från rullatorer, barnvagnar, IT-nissar, kaffenördar och stureplansbratts kunde skådas på stället. Det slår mig nu att de allra flesta caféer har 'sin' typ av publik, men the Lounge har alla som publik. Kön ringlade sig lång och gick aningen långsamt på detta populära ställe men så kom jag äntligen fram till min beställning.

Tjejen som gjorde min latte machiato och min frus cappuccino var i tonåren och hon var koncentrerad som om det vore avgörande set i en Wimbeldon final. En framtida Barista Cup deltagare får man ana för hon såg ut att ha ambitioner. Målmedvetet labbade hon mellan tre skumkannor för att få exakt rätt skummängd i varje glas, något man sällan ser på andra caféer men som verkar vara standard i tävlingssammanhang. Proffsigt!!

Mönstret på min latte machiato var snygg trots att den inte är allt för svår att få till men mönstret på cappuccinon uteblev. Någonting som förvånade mig eftersom kunderna framför fick små eleganta hjärtan på sina lattes. Kunskapen fanns där men kanske inte ännu jämnheten. Och nu till det mest spännande momentet, smaken. Cappuccinon var utmärkt och Mauro De Lux bönan som serverades hade 'tryck' och var mjuk på samma gång, utan att för den skullen vara besk. Riktigt god. Latten serverades däremot aningen för varm. Gjorde ett mini blindtest med frugan vars första kommentar var densamma som min, för varm. I övrigt höll skummningen hög klass. Efter två minuters väntan kunde jag dock också avnjuta en utmärkt latte. Vad gjorde då DC själv? Han gick omkring och minglade med gästerna likt en krögare av en guide Michelin krog, vilket verkade vara uppskattat bland gästerna.

Efter mitt officiella kaffetest tittade jag till försäljningshörnan för oss kaffenördar. Där fanns ett utmärkt sortiment av bönor med ett fåtal märken, men med de rätta märkena. Allt skräp var bortsorterat om man säger så. Stjärnan var dock DC:s tävlingsböna som jag smakade separat utanför 'bloggtesten'. Helt outstanding.

Falkenbergsborna kan känna sig previligerad som har ett sådant toppställe att köpa sin dagliga kaffe på samt väl utvalda kaffetillbehör. Något inte allt för många småorter är bortskämda med.

Kontra Caffe och Dag H - maskinerna bättre än latten

2007-07-12T12:26:00.000-07:00

Mitt 4:e stopp blev på Dag Hammarskiölds allé, Kontra caffes butik samt caféet Dag H som låg vägg i vägg med varandra. Kontra caffes butik upplevdes väldigt hard-core och hade rikligt med reservdelar till diverse maskiner. Kul med lite nya märken och modeller än de vi ser i Sverige. Dessutom hade dom försäljning av deras egna kaffe vilket jag köpte på mig en del av. Caféet bredvid, Dag H, serverade en ganska god kaffe men med tveksam skummning.

Kontra Caffes butik var värt ett besök för den riktige kaffenörden, medan Dag H's latte var OK, inte mer. Jag suktar fortfarande efter en repris på Café Europas latte.

Estate Coffee - Bönorna är bättre än caféet

2007-07-12T12:20:00.000-07:00

Var mycket förväntansfull på mitt 3:e stopp, nämligen regerande världsmästaren Claus Thomsen's café Estate Coffee. Dom har som bekant främst ett gediget utbud av egenrostade bönor som dom med framgång säljer av även i Sverige. Personalen är mycket kunnig i sitt utbud av bönor men när det ska serveras en latte macchiato eller en latte så finns det faktiskt lite att anmärka på. Ska sägas att jag inte blev serverad av Claus utan av två andra supertrevliga baristor som gärna delade med sig av sitt bönkunnande. Mönstret på min latte macchiato var non-existent och på latten som jag utryckligen bad om ett mönster så blev det inte särskilt lyckat. Vill också påstå att det var för mycket skum även om bubblorna var små och fina. Min tredje beställning dagen efter var faktiskt aningen för varm, så jag vill påstå att stället fick sina chanser att bevisa sig på mjölkfronten.

Estate Coffee rekommenderar att servera Tres Flores bönblandningen tillsammans med latten men jag tycker inte den är helt lyckad. Mina smaklökar vill heldre ha en mjuk och följsam böna, vilket jag fick på min tredje latte på 4 Estates blandningen. Här är jag säkert mycket mer okunnig om hur tävlingslattar ska smaka jämfört med personal från Estate Coffee och övriga i kaffevärlden men jag kan ju bara utgå från mina egna preferenser (...och min frus som råkade sammanträffa).

Kul kuriosa var att en annan kund ville beställa en Coca Cola men dom hade ingen läsk överhuvudtaget. Det kallar jag för kaffeseriöst café.

Risteriet - stop 2 på min Köpenhamnresa

2007-07-12T12:15:00.000-07:00

Mitt andra stopp blev på Risteriet på Studiestraede 36 som rostar sitt eget kaffe. Här serverades latten alldeles för varm och jag kunde inte koncentrera mig på smaken. Noterade att baristan fick in aldeles för mycket luft på slutet och det visade sig också i resultatet, även om hon gjorde allt hon kunde för att 'dunka' bort bubblorna. Tror jag hade lite otur och få en inte allt för erfaren barista här, kändes som stället kunde mer.

Café Europa - klassisk kaffemark som levererar

2007-07-12T12:08:00.000-07:00

Så var det dags för ett stopp i Köpenhamn för sommarens kaffeturné. Jag använde mig av pojken_pelles utmärkta guide (se länk nedan) över caféer i Köpenhamn från www.riktigtkaffe.se . Först ut var Café Europa på Amagertorv 1 som låg centralt längs med Ströget.

http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=1509&highlight=guide+k%F6penhamn

Ett klassiskt ställe som fostrat flertalet Danska kaffelegendarer. Genast känns det att man är utomlands då det beställs vid bordet och inte vid någon disk. Själv beställer jag en latte machiato och frugan beställde en cappuccino. Latte machiaton serveras i ett stort glas mjölk och med kaffet i en minikanna bredvid. Här förväntas kunden själv hälla i kaffet i mjölkglaset och göra eventuella mönster, vilket jag vill minnas att man även gör i Italien. Tycker varken bu eller bä om det. Cappuchinon var riktigt vackert dekorerad med kakao. Just cappuccino servering med kakao verkar vara vanligt här i Danmark eftersom vi fick det på flera ställen, och visst, det smakade passande.

Latten hade en väldigt god och välskummad mjölk med riktigt små microbubblor. Kaffet var någon Kontra kaffeblandning men den var mjuk och god tillsammans med mjölken. Det hela kändes som en väldigt lyxig upplevelse och det är väl ett måste eftersom priset var där efter. På det 5 ställena som vi besökte i Köpenhamn kändes Café Europa's latte och cappuccino klart bäst. Hela Köpenhamn kändes mer seriös med sitt kaffe en någon svensk stad jag besökt. Det stod en La Marzocco i ta mig f-n varje café, så som i Tivolits mobila enhet som vilket spontancafébesök vi en gjorde. Antingen kan danska caféinnehavare sin sak bättre och väljer endast de bästa maskinerna eller så är La Marzocco's återförsäljare i Danmark ett säljgeni.

Kuriosa i sammanhanget var att mitt besök sammanträffade med ett planeringsmöte inför Nordic Barista Cup. Såg några svenska och utländska kaffeprofiler sitta och planera vid ett bord.

Coffee Room - för seglare med latteabstinens

2007-06-29T11:22:00.000-07:00

Han besöka Smögens enda riktiga kaffeställe i förra veckan då jag befann mig på Västkusten, Coffee Room. Måste tillstå att stället har en riktigt snygg logga.

Den kvinnliga baristan som serverade oss får anses vara mycket nogrann. Metodiskt och koncentrerat gör hon varje moment och utför mig veteligen alla steg en barista bör göra. Helt klart är att stället tar sitt kaffe på stort allvar.

Första tveksamheten kommer dock till upphällningen. Lite väl luddiga mönster men det hinner hon nog rätta till innan sommaren är över om hon fortsätter att ta kaffet seriöst. Skummet har fin konsistens och får anses väl godkänd, men kaffet från Lavazza (Crema e Aroma stod det på förpackningen) var tyvärr ingen höjdare. Den var på tog för besk för min smak, såväl på latte macchiaton som på min frus cappuccino. Mitt förslag är att byta bönleverantör, det skulle snäppa upp stället två grader i ett svep. Synd på ett annars så trevligt ställe.

Om detta ställe betygsätts mot övriga semesterhak så får den anses vara ett toppställe men jmf med storstädernas kafféer så befinner det sig i övre medelklassen. Klart värt en omväg för en latteabstinent seglare.

Knock Out seger för da Matteo

2007-06-28T12:02:00.000-07:00

Så blev det äntligen ett besök på ett av Sveriges kanske bästa och välmeriterade caféer, da Matteo i Göteborg. År efter år producerar dom Barista Cup deltagare.

När jag glider in ser jag årets Barista Cup finalist, Mattias Björklund tillsammans med några yngre förmågor, jag drar genast slutsatsen att dom är sommarjobbare. Har nu förtiden börjat beställa en latte på enkel espresso eftersom jag allt för ofta får förklara för baristan vad en Latte Macchiato är för någonting, något jag tröttnat på. Här blir det istället jag som blir tillrättavisad, "du menar en Latte Machiato?".
Härligt !! Det lovar gott.

Det blir en av de förmodade sommarjobbarna som gör min latte, och jag biter mig själv i tungan att jag inte bad Mattias göra den. Hur som helst så lugnar jag mig då jag ser den nyskummade mjölken i kannan. Blank, glänsande, skinande mjölk, ungefär som högblankt porslin. Hur man får upp den fina ytan är för mig en gåta. Dom använder Arlas Barista mjölk, men jag vägrar tro att det är hemligheten. Sedan tar baristan betalt i lugn och ro innan allt hälls upp och mjölken behåller sin fina konsistens trots väntan. Hemma måste jag genast hälla upp min mjölk för att annars riskerar jag att den att skiktar sig för mycket, vilket inte tycks vara ett problem här.

Under upphällningen sker något jag inte noterat på andra ställen. På den riktiga latten och cappuccinon (som mina medföljande gäster beställt) häller baristan först upp 2-3 cm med mjölk, inväntar att mjölken lagt sig för att sedan hälla på det resterande. Det var alltså inte fråga om att dela upp skummet mellan två koppar, vilket jag sett på andra ställen med hög svansföring. Nu kan jag inte hålla mig och måste fråga varför han gjorde så. Till svar får jag att han "inte vill förstöra creman på espresson". Jag grunnar fortfarande på vilken skillnad det kan göra, men var så säkra på att jag kommer att exprementera på min hemmamaskin.

Sen spiller baristan en mikroskåpisk droppe av mjölken då han häller upp cappuccinon och han ruskar på huvudet och försiktigt försiktigt torkar han av med handduken. Här eftersträvas perfektion.

Och så till smaken.... Helt otroligt följsam och mjuk mjölk med fin tät konsistens. Alldeles lagom skumnivå i glaset, en lillfinger nagel. Bönan var någon da Matteo blandning från alla världens hörn, hur som helst är den mild och god och kompleterar mjölken utmärkt. Mönstret är det enda som kan förbättras, men det glömmer man fort när man smakar på sin latte. Totalupplevelsen känns ändå komplett. Priset känns orelevant i det här fallet, 32 kr för en mellanlatte som faktiskt var ganska liten.

Jag beställde faktiskt in en till och då stod Mattias för hantverket och den var precis lika god som den förmodade 'sommarjobbarens' ;-) !! På da Matteo är jag nu inte längre orolig för att få den 'rätta' baristan. Deras lägsta nivå känns ruskigt hög. Det här är kanske 5:e gången jag besöker stället de senaste 2 åren och det är alltid lika gott.

Kan vidare meddela att mackorna var grymma, personalen trevlig och uppmärksam utöver det vanliga, samt att det på toaletten fanns ett skötbord!!! Inget man förväntar sig på ett trångt stimmigt café med italienskt namn. Da Matteo slår knock på alla ställen jag besökt i Stockholm, endast Non Solo Bar och Mellqvist står upp i 10 ronder.

En mycket bra dålig latte

2007-06-20T14:02:00.000-07:00

Var på blixtvisit inne i Stockholms innerstad och det fick bli en latte på en enkel hos Espresso House Sergels Torg. Blev serverad av en menig soldat (dvs utan master barista super duper titlar), mycket glad och trevlig sådan.

Precis som på Wayne's K-gatan senast gick skummning i raketfart. Typ 3 sekunder. Denna gång stod jag på mig och frågade om hon bara värmde upp nyligen skummad mjölk, men så var inte fallet. Hon förklarade vänligt att dom hade ny pipor på ångrören och att dom gjorde susen. Noterade att det inte var en La Marzocco maskin. Hur som helst så var det en hel del luftintag i skummningen och även denna gång så höll latten en ok tempratur, trots 3 sek skummning. Skulle vara kul att ta med sig en termometer nån gång, men där går väl ändå gränsen, eller vad säger ni?

Som bilden visar var det riktigt stora bubblor och helt utan mönster, men på något märkligt sätt så smakar latten harmoniskt från första till sista klunk. Ingen skumlockskaka, vilklet förvånar mig. Skulle vilja kalla den för en mycket bra dålig latte, och med dålig så tänker jag på bubblorna som jag bara inte kan blunda för. Ännu en gång visar EH att dom håller en ganska hög lägsta nivå. Även när dom mislyckas med skummningen blir den helt OK. Kaffet och mjölken smakar på typiskt EH-vis, svårt att förklara smaken men jag tror mig kunna pricka in den i ett blindtest. Jag vidhåller att EH är den bästa av de stora kedjorna.

Nu har jag ett uppdämt behov att besöka ett riktigt toppställe. Faller mina planer in så har vi kanske en recenssion på ett av Sveriges kändaste kaffeställen i nästa vecka, och vad månne det vara.....

Är vi nöjda med en 5:e plats?

2007-06-15T15:46:00.000-07:00

Har gått och grunnat på en sak en längre tid nu och jag har samlat kraft för att sticka ut hakan. På en lattekollsblogg måste man ju kommentera World Latte Art Championships.

Ska vi vara nöjda med en 5:e plats i World Latte Art championships?
Är det inte lite som att ta brons i innebandy VM?

Har sett ett flertal riksmedier slå upp nyheten som en kanonprestation, men dom är väl inte helt insatta utan i tutade lite lobbyist material (möjligtvis Beige..).

Tror det är få andra länder som har sådana ambitiösa och välorganiserade tävlingar som Barista Cup och en väloljad latte branchorganisation som Beige. Visst finns där kanske ett par länder, men dom kan inte vara många. Knappast Island, Ryssland och Australien som kom före Sverige. Island har dessutom 300.000 invånare, som en medelstor svensk stad. Dessutom har vi en lattekultur i det här landet som måste vara oöverträffad, tom i Italien.

Emmas bidrag till finalen i Antwerpen

Helt säkert gjorde Emma sitt bästa i Antwerpen och jag tvivlar heller inte på att hon gjorde den bästa och godaste latten i Sveriges Barista Cup, men Latte Art är ju en helt annan typ av tävling. Här är det enbart mönstret som bedöms inte latten som helhet. Tänk er samma uttagningskriterie inom idrottens värld. Skulle Björn Lind få ställa upp i OS 5-milen för han är så bra i sprint?

Självklart ska uttagningstävlingen i Sverige vara på samma villkor som den internationella tävlingens. Jag lobbar för ett nytt tvälingsupplägg i det svenska uttagningarna !!!

Hoppas ni tar till er Biege.nu

....och Emma, ta det inte personligt. Du är en fullvärdig vinnare av Beige Award! Grattis förresten.

Wayne's jetraket på Kungsgatan

2007-06-13T13:10:00.001-07:00

Har länge velat slinka in till Nebo, den gamla Beige Award vinnaren, på Wayne's Coffee Kungsgatan och testa hans hantverk. Nu föll det sig inte bättre att han inte var på plats så jag blev istället serverad av en yngre gentleman. Hela besöket bekräftar min tes om denna kaffekedja, dvs att den håller väldigt ojämn kvalitet. Hade på förmiddagen blivit serverad min sista latte av Emmelie på Wayne's Barkaby som var utmärkt. Jag ska nämligen byta projekt och kommer till vardags hålla till i Stockholms södra förorter.

Skummningen gick på 5 sekunder, men till min förvåning så var latten ändå varm när den serverades. Han aldrig se om baristan värmde på en gammal skummning eller om han hade en jetraket på maskinen. Hur som helst, fort gick det och inte blev det bra. Tydlig 'kaka' och under den mjölk med varm lättmjölkskänsla. Bubblorna var som bilden visar riktigt stora och mönstret uteblev. Ska dock säga att baristan faktiskt hällde med vaggning i kannan och såg ut att vilja få till ett mönster, men det blev ändå bara en 'blaffa'. Kanske var det en ny förmåga i början på sin karriär, eller så var det bara någon som vill 'sitta' av tiden på jobbet.

Djurgårdens bästa latte?

2007-06-10T14:48:00.000-07:00

Nej, låt oss hoppas att så inte är fallet, men helt omöjligt är det inte.

Har hört talas om att Kungliga Motorbåt Klubbens kaffe ska hålla hyfsad klass från några håll och när jag såg skylten där dom antyder att dom har Djurgårdens bästa latte, ja då höjdes förväntningarna. I ett stekhett Stockholm Marathon så passade jag mellan varven på att ta mig en latte på en enkel espresso.

Förväntningarna sänktes drastiskt när jag hör den unga bariastan skumma mjölken, med på tok för mycket luft. Sedan missar hon att pysa ut lite luft ur skumröret då hon är färdig, men hon torkar dock av den tack och lov. Min bifogade bild är väl bevis nog att skumningen inte höll klass. Hon försökta faktiskt vagga lite på kannan då hon hälde upp den. Varför förstår jag inte, eftersom mjölken höll den klass den gjorde.

Kaffet hade en tråkig eftersmak som påminner om de gånger jag själv inte gjort rent hemmamaskinen eller handtaget på en längre tid. Annars är jag ganska säker på att deras bönor var från Bergstrands, men helt säker kan jag förståss inte vara. En del 'promotion' material var därifrån. Känns inte som jag kan bedöma bönorna rättvist när kvalitén i allt annat inte höll måttet.

Bedömer man stället i sällskap med andra som inte tar kaffe seriöst så höll dom bra klass, en total sågning är det alltså inte, men jämför man dom med ställen som har hög ambition så hamnar KMK's café lågt på listan.

Eller var detta en engångsföretelse, vad säger ni läsare?

Personalförändringar

2007-06-07T13:39:00.000-07:00

First hand information!

Wayne's Coffee's Emmelie Berggren, som var Barista Cup semifinalist i år, slutar bakom spakarna för att börja kränga Estate Coffee bönor i Stockholms området.

Hoppas vi konsumenter nu kommer att kunna hitta detta excellenta rosteries bönor på fler caféer och butiker i Stockholmsområdet. Den enda lilla bild jag hittade på Emmelie är denna från en av mina tidigare bloggar om hennes kaffe.

Emmelie är inte den första klassbaristan som slutar på en kaffekedja (EH har två masterbarista förluster) för att göra annat. Visst kan jag förstå att man vill göra annat men som proffskonsument vill man ju dricka det bästa kaffet, så ni caféer, se till att behåll era stjärnskott!

Lycka till från Lattemannen

Tanka ner göör billigt kaffe på internet

2007-06-03T14:14:00.000-07:00

Gott folk,

Vad säger ni om följande internetbeställning jag nu inväntar hos Te och Kaffehuset?
Själv är jag rätt nöjd.

Artiklar:

20702 · Daterra & Minita Espresso 250 gram - 3 st á 95kr (85kr)

20709 · Espresso Tres Flores, Estate 250 gram - 1 st á 79kr (71kr)

20707 · Santa Cruz Estate, Mexico 250 gram - 1 st á 69kr (62kr)

20708 · Kenya AA+, Kiri 250 gram - 1 st á 79kr (71kr)

Estate Coffe är mitt nya favorit rosteri http://www.estatecoffee.dk/, tyvärr Johan & Nyström, ni är nedpetade till andra plats. David Haugaard vet jag inte var jag ska sätta på listan eftersom han är lite av en frifräsare och inte riktigt finns ute med ett sortiment till oss vanliga enkla konsumenter. Kanske blir det ändring på det snart, och då ska danskarna få något att smaka på....

Det här är första gången jag beställer från denna sajt som är enkel, funktionell och med ett kvalitetssortiment, http://butik.teochkaffehuset.se/. Fick morgonen efter ett mail att grejerna är på väg.

Gillar att Mattias skriver ner några personliga rader om allt kaffe och jag litar på hans omdöme. Lite av kaffets Tony Pölder och hans årliga längdskidskatalog, tyvärr måste du vara längdskidåkarfantast för att förstå den liknelsen.

Hittade en bild på Mattias från Barista Cup partyt.

Rubriken på bloggen ska syfta på Robert Gustafssons Spendrupsreklam för ett antal år sedan, var det någon som fattade den långsökta????

K&Co i Helsingborg - Sveriges dyraste latte?

2007-05-20T14:24:00.000-07:00

Fick äran att besöka förra årets Barista Cup vinnarcafé, K&Co i Helsingborg. Anne Lunell tog alltså hem 2006 års årets barista titel men nu var det inte hon som serverade mig denna soliga fredag. Tror hon kan ha lämnat dom?

Hur som helst är det ett mysigt titt-in inte ett stenkast från Helsingborgs gågata. Mjölken var välskummad och smaken var härligt mildt balanserad, nån standard förpackning från Ionia. Priset var nog rekord höga 35 kronor för en latte machiato.

Jag upprepar 35 kronor. Har någon någonsin betalt mer för en latte?? Dessutom var inte glaset speciellt stort. Inte heller besvärade sig baristan att göra något mönster, trots att jag tog kaffet på plats och inte i nån ta-med mugg. Nu låter jag nog lite sur, men bortset från pris och mönster så var smakupplevelsen klockren. Det är med klyvna känslor jag lämnar stället, kommer jag tillbaka hit? Självklart kan man på sommaren unna sig en dyrlatte, bara inte konkurensen på orten är för hård.

Giotto'n i IKEA kassen

2007-05-01T12:21:00.000-07:00

Var bjuden på knytkalas fest under Valborg hos några bekanta och jag bidrog självklart med kaffet (och mjölken).

Vill bara nu intyga att det går utmärkt att ta med sig espressomaskin på 25 kg, kaffekvarn, tamper, tamperställning, knock-box sumplåda, kanna, termometer, koppar och självklart bönor. Giotton passade perfekt i en IKEA kasse, tillbehören fick alla plats i en storköpskasse. Bönorna var Haugaards Mellqvist blandning, men jag fick aldrig riktigt till creaman och jag är inte helt övertygad om den syrliga smaken. Kan också intyga att barnen mycket väl kan dricka oskummad Arla lattemjölk, den vanliga mjölken hade tagit slut.

Läste lite i min kaffebok av Rasmus Kjaer och Jens Henrik Thomsen att den troliga anledningen att Italienarna dricker espresson med socker är för att kompensera ut den beska robusta bönan. Med 100% arabica ska du inte behöva det enligt författarna. Jag är ingen espresso specialist, men jag ska utforska sanningshalten i det påståendet.

Vad tycker ni, mina läsare????

Remheden och Haugaard rockar loss på Mellqvist

2007-04-18T23:24:00.000-07:00

Läste på Haugaards kunniga blogg (http://haugaardcoffee.blogspot.com/) att Daniel Remheden, årets Barista Cup 2:a och tidigare vinnare, skulle göra ett gästspel på Mellqvist mellan 6-11. Självklart gick jag upp en timma tidigare för att kunna göra omvägen för ett morgonbesök och det var helt klart värt det. En upplevelse olik allt annat jag smakat i latteväg.

För det första användes mellanmjölk!! Den var mjuk, följsam men framför allt lätt. Hela latten känndes betydligt lättare än en vanlig latte. Argumentet för mellanmjölken var att smaken ska komma fram mer, och efter att ha smakat, kan jag faktiskt köpa det resonemanget, bönan var klart mer framträdande än en vanlig latte. Därmed inte sagt att jag från och med nu alltid vill ha mellanmjölk men spännande var det helt klart.

Bönan var Remhedens tävlingsblend som Haugaard själ rostat och den var också spännande. Jag har smakat dessa syrliga rostningsbönor förut och ibland går dom får långt enligt mitt tycke, men denna var syrlig utan att för den delen totalt ta överhanden. Självklart försökte jag köpa en av de stilrena silvriga påsar med etiketten, Remhedens Tävlingsblend, men dom behövdes tydligen under resten av dagen och var inte till salu. Sablarns. David Huugard, mästerrostaren, sålde istället på mig påsen på bilden istället. Återstår att se hur den gör sig på min hemmamaskin.

Att mönstret inte blev 100%, utan bara 95%, känns som en bagatell i sammanhanget. Ett synnerligen roligt gästspel med en latte utanför de vanliga ramarna. Toppbetyg för detta uppträdande.

Tjocka katter fångar inga möss

2007-04-14T14:02:00.000-07:00

Många tror att bara för dom har serverat kaffe i ett par år, så kan dom allt och är totalt immun mot kritik från okunniga kunder. Den ena bortförklaringen är löjligare än den andra.

När man kommer till insikten att det finns massor jag kan bli bättre på, då är man på rätt spår. Desto mer man lär sig, desto mer inser man att det finns att lära. Tre Med Café tycks vara inne på denna linje enligt tidigare kommentarer på denna blogg. Spännande. Mattias på Te & Kaffehuset i Malmö är ett annat exempel på en ständigt kunnskapstörstig person.

Själv anser jag mig vara proffskonsument, men har massor kvar att lära...

BARISTA SWEDEN - Den nya kaffekedjan

2007-04-03T12:32:00.000-07:00

Härligt, Sverige har fått en ny kaffekedja!! Synd bara att den inte serverar gott kaffe.

Testade det 2 veckor gamla stället på Sturegatan, mellan Valhallavägen och Karlavägen i Stockholm. Det lär tydligen också finnas två ytterligare caféer, ett på Kungsholmen och en i Åre.
En latte på enkel espresso beställdes, men den serverades alldeles för varm samt med förstora bubblor, precis som bilden visar. Ska sägas att latten inte var värre än att den stora okunniga lattepubliken troligtvis inte kommer ha några större invändningar men har man lite högre krav så går man gärna någon annan stans. Varför inte gå 500 m längre omväg och avnjuta perfekt skum på Karlavägens Foam? Smaken på bönan fick jag aldrig något kläm på eftersom jag höll på att bränna tungan varje gång jag tog en slurp.

En vacker dag får vi hoppas att någon kunnig barista kommer in och styr upp kedjan. Ska sägas att priset var helt i sin ordning, 22 eller om det nu var 23 kronor. Perfekt stammisställe pris.

Barista Cup skvaller

2007-03-26T22:38:00.000-07:00

Så mina insidertips jag fått under semin slog in. Costas och Emma tog hem det. Säkert helt värdigt. Costas höll ett fint och tilltalande litet vinnaranförande och han vann över mig som fan. Han har kämpat hårt för det här. Vet inte hur många år han ställt upp men det är minst 3:e. Hoppas han får ett värdigt mottagande av Umeås kommunalråd och blir firad på torget! Synd att han jobbar så långt ifrån annars hade jag genast killat förbi på en lunch-latte.

Träffade många riktigt duktiga baristor i kulliserna men varför ställer inte dom alla upp? Är det prestationsångesten att vara på tipp-topp och alla dess förberedelser, kan man inte bara ställa upp med det man har? Gör som Stenis och Charlotte Kalla, 'de ä bara å åk/köra'.

Vem är mannen i mitten? John och Mattias på kanterna känner jag väl. De serverade kaffe på efterfesten. Lovade att inte recensera dom på denna blogg ;-) Skämt och sido, den var god!

Fick också sitta öga till öga med några av de baristor jag besökt med denna blogg. Någon ville prata mig till rätta, en andra var undvikande, den tredje uppmuntrande och den fjärde ville nog bara förstå mitt angreppssätt. Hela spektrat av kommentarer vill jag nog påstå.

I love Barista Cup !

Sett & Hört på Barista Cup semin

2007-03-25T13:18:00.000-07:00

Var förbi och tittade på några av semifinalisterna i Barista Cup. En lugn härligt stämning med nästan uteslutande branchfolk. Det hela känns rätt påkostat och fräscht. Kul grej helt enkelt.

Tittade lite på deltagarnas mönster och dom var klart sämre än vad jag förväntat mig. Trodde det skulle vara felfria hjärtan och löv över hela brädet, men det var det sannerligen inte. Såg dessutom inga tjocka skumlager som jag ibland kan gilla såvida dom är väldigt fint skummade. Verkar vara nagelregeln som gäller. Tjuvsmakade på någons tävlingslatte och den smakade ljuvligt.

Stammisen DC på Riktigtkaffe.se gick vidare till finalen så det jublar vi för. Dessutom gick den gamle räven Costas vidare, tyvärr fick jag aldrig chansen att se uppvisningen. Espresso House båda kvinnliga deltagare gick också vidare, grattis till den kaffekedjan. Ryktet inför semin sa att Costas och Emma Andersson låg bäst till (recenserad för någon vecka sedan), själv kunde jag från läktarplats inte komma med någon kvalificerad gissning.

Hittade en hemmarostare i Kaffemaskinens monter. Kostar tydligen kring 5000. Nu kommer väl suget att börja rosta hemma..... RÄDDA MIG NÅGON !!!

Såg också att ex-Simon på EH som jag skrev om i min förra blogg redan fått lite fotouppdrag. Varför inte starta och plåta i den branch han kan bäst? http://www.beige.nu/4.3_list.asp?category=barista

En Master Barista slänger in handduken

2007-03-22T04:29:00.000-07:00

En sorgens dag för alla kaffeälskare i Stockholm. Simon på Espresso House Regeringsdagen meddelade att han serverat sin sista kopp. Jag hade turen att pricka in hans sista dag och blev serverad en alldeles utsökt latte macchiato. Världen behöver fler Master Baristas.

Han ska tydligen dra vidare i livet och jobba som fotograf och chefredaktör för nån tidning jag nu för tillfället inte minns namnet på. Vi får önska honom all lycka i framtiden. Kanske får Home Barista Championships en ny favorit nu?

Modern konst under högt tempo i Gallerian

2007-03-20T08:55:00.000-07:00

Besökte Emma på Coffee Cup (snart Espresso House) i Gallerian i lördags, också hon en Barista Cup semifinalist. Det var ett hårt tryck på caféet, massor av lördagsshoppingtrötta ville ha sin kaffe och Emma jobbade för högtryck. Hade tvälingen nästa helg gällt antal koppar i minuten hade hon legat bra till.

Emma kan sitt hantverk, men i det höga tempo som gäller på caféet så blir det inte riktigt kvalité ut i fingersetsarna. Mjölken sätts i skummning i fast läge (två kannor står staplade på varandra). Resultatet blir lite väl luftig, även om bubblorna är klart godkänt små, och det blir en lite väl stor och tydlig kaka överst.

Mönstret ska nog likna lite vildvuxet gräs. Ett enkelt motiv som påminner om modern konst, även om jag gillar Emmelie på Waynes Barkabys klart bättre, både i skarpa kanter och konstnärligt. Låter jag som Ernst Billgren eller???

Priset: skandalösa 33 kr. Vem är villig att betala så mycket för en latte? Uppenbarligen många eftersom trycket var hårt.

Bönan smakade på typiskt Espresso House vis, rätt så mild och god utan att sticka ut i någon speciell riktning. Totalupplevelsen är helt klart den bästa någonsin på en Coffee Cup, men så är det väl ändå numera influerat av Espresso House eftersom dom 'mergade' för något halvår sedan.

Summa sumarum: Mer än OK, men inte Barista Cup klass denna dag.

Lågprislatte på Tre med café

2007-03-16T03:26:00.000-07:00

Besökte Tre med café på Fredsgatan i Sundbyberg igår kväll. Hade hoppats på att Barista Cup semifinalisten Richard Lindh skulle stå bakom spakarna men det visade sig vara en inte allt för kaffe intresserad yngre tjej.

Jag beställde som vanligt min Latte Macchiato och får till svar att hon inte visste vad det var för något. Dags att ana oro.
Tog den enkla förklaringen eftersom jag insåg att hon inte ville höra någon längre utläggning. "Gör bara en latte på en enkel espresso".

Nästa blunder blev när hon använde skeden för att få ut skummet ur kannan. Vanligtvis brukar jag vända på klacken på ett café som har skedar i kannan, men inte denna gång. Jag skulle ju testa ett Barista Cup café. För er som undrar varför nu det är sån blunder att använda sked så är det ett bevis på att skummet inte håller rätt konsistens. Mjölken har alltså skiktat sig för mycket och ett 'kakskikt' har bildats överst i kannan. För att få ut det måste han/hon hjälpa till med skeden. Behöver jag tillägga att bubblorna var stora? Pust, suck, stön. Tempraturen på mjölken var i alla fall bra, alltid något..

När jag väl drack kaffet smakade faktiskt bönan riktigt bra, även om mjölken som sagt var dålig. Av kaffekvarnsetiketten att döma använde dom Johan & Nyströms Infernom, det borgar för kvalitét. Priset var ett annat utropstecken, 20 kronor för en latte 'att ta med'. Vill nog påstå att det är det perfekta priset. En jämn tjugia eller två guldmynt, ingen växel eller annat strul.

Tyvärr blev mina bilder dåliga, eller vi kan skämtsamt säga att dom håller samma kvalitét som caféts latte, dvs "B". Hoppas ni har tur med barista om ni nån gång besöker detta ställe, det hade inte jag.

Wayne's Emmelie dominerar bland överblivna och defekta varor

2007-03-08T11:58:00.000-08:00

Har nu varit och besökt min första barista semifinalist, Emmelie på Waynes Coffee i Barkaby Outlet. Ett något oväntat läge för ett trendigt café. Mitt bland ett uteköpcentrum för defekta och överblivna varor, men det blev en trevlig överaskning.

Besöket kom under lunchen och det var så där lagom lugnt tryck på stället. En stod i kassan och Emmelie skötte spakarna, så det flöt på bra. Omsorgsfullt förbereddes min Latte Macchiato och till min glädje serverades den i ett riktigt stort glas. Den bifogade bilden kanske inte riktigt visar hus stort glaset faktiskt är. Jag kunde sukta på den länge. Mönstret var omsorgsfullt gjort, om än lätt att tillverka så var det i alla fall kul att hon tog sig tid. Kanske tack vare den lugna stämningen. Mjölken var riktigt fin, det visar om inte annat de skarpa kanterna i mönstret. Skummet var lent och fint med microskåpiska bubblor, precis som det ska vara. Den gamla tumregeln att det ska vara en lillfingernagels tjocklek på skummet sprack all världens väg, men det gör inte mig någonting, kanske någon nitisk domare i Barista Cup säger ifrån.

Bönan var det absolut inget fel på, men heller inte något som stack ut positivt, den var rätt och slätt 'fair'. Tror nog att Emelie ställer upp med andra bönor till finalspelet. Nu säger väl nån att vilken böna som helst blir slät när det dränks i så mycket mjölk som i en stor Latte Macchiato, men där håller jag bestämt inte med. Det går visst att känna skillnad på bönorna även i en Latte Macchiato.

Hur som helst var helhetsupplevelsen mycket bra, väl i klass med storstädernas toppställen. Det här var överlägset bästa Waynes besöket i historien, se bara mitt tidigare inlägg på Akademibokhandelns Waynes.

Nu har jag betydligt större lust att dra till IKEA, bara jag får göra ett litet mellanstopp...

HJÄLP MIG och testa lite Barista Cup deltagare

2007-02-24T13:30:00.000-08:00

Ser att 5 Stockholmare gått vidare till semifinal i Barista Cup http://www.beige.nu/. Nu tänkte jag själv göra ett 'förbesök' hos dessa baristas men jag vet inte var dom håller till.

Alicia Rossi Santillan, Simply Coffee, Stockholm
Emmelie Berggren, Wayne´s Coffee, Stockholm
Espressobaren Moderna Museet, Stockholm
Richard Lindh, Tre Med Café, Stockholm
Emma Andersson, Espresso House, Stockholm

Kanske är jag obegåvad men jag hittar inte Simply Coffees eller Tre Med Cafés adresser, kan ni hjälpa till?

Vet ni dessutom vilken Wayne's som Emmelie håller till på?

Emma ska tydligen enligt utsago hålla till i Gallerians gamla Coffee Cup. Påtiden att dom fick en barista av klass !!

Dessa passar perfekt eftersom jag kört fast i fantasin på nya kaffeställen i Stockholm.

Non Solo Bar - Grym latte utan definitioner

2007-02-22T10:56:00.000-08:00

Var inne en lördageftermiddag på säkra Non Solo Bar och blev serverand av en blond lite smalare kille. Tror faktiskt det var han som servera mig förra gången också då det strulade till sig med begreppen. Jag är ingen strukturfacist, som att mjölken ska hällas först eller sist, men när det kommer till frågan om drycken ska innehålla en eller två espressos, ja då får det ta mig fan vara nån ordning och reda på begreppen.

Så här föll konversationen:

- En latte macchiato tack (JAG)
- Ska det vara stor eller liten (BARISTAN)
- Det är väl en espresso i båda varianterna? (JAG)
- Nej, en enkel i den lilla och en dubbel i den stora (BARISTAN)
- Då vill jag ha den stora med en enkel espresso (JAG)
- Ahaaa, en svag latte ! (BARISTAN)
- (JAG)

Bryr mig inte om någon vill kalla en latte macchiato för en svag latte, men en latte macchiato får aldrig serveras med en dubbel espresso. Kanske ska jag släppa på min 'undercover' nästa gång jag går dit och se till att få lite ordning och reda på begreppen.

Smaken och kvaliteten på latten var som vanligt grym. Mönstret kunde varit mer symetriskt för den riktiga perfektionisten men för mig är den 'good enough'. Såg dock att kunderna innan fick ett par cappuccino av absolut toppklass.

Kan förutom kaffet rekommendera pastan. Riktigt god med Karl Johan svamp, eller om det var kantarell, hur som helst, den var grym.

En dålig morgon blev ännu sämre på Robert's Coffee

2007-02-07T11:54:00.000-08:00

Efter ett inställt morgonflyg på Arlandas Terminal 2 såg jag innan annan utväg än att köpa lite frukost på Robert's Coffee. Naturligtvis blev det också en latte i min beställning, vilket gjorde mig på ännu sämre humör. Tyvärr tog mjölken slut för det unga cafébiträdet, så den lilla skvätt rödmjölk hon hällt i kannan fick fyllas upp med resterande lättmjölk!! Nej, det var ingen medveten specialblandning från Robert's Coffees lattelaboratorium, det var den lösning som låg närmast till hands för ett ointresserat caffébiträde. De stora bubblorna kan nog slå något sorts inofficiellt svenskt rekord. Motbevisa mig gärna. Tror inte ens mina brorssöners barn kan göra större bubblor med ett glas mjölk och ett sugrör. Hade det inte varit så lång kö bakom hade jag tillrättavisat henne på mjölkblandningen, men risken att uppfattas som frustrerad morgonbesserwisser kl.06:15 på en stressig flygplats tog överhanden. Antar att det var ett typiskt svenskt agerande, jag knep tyst.

Smaken? Måste jag gå in på den? Det smakade vidbränd kaffesump blandat med gigant bubblor. Blandat och blandat är i och för sig en definitionsfråga. Mjölken låg ovanpå sumpen.

Priset för denna sorliga historia var även det ett rekord i sitt slag, 33 kr. Styrtalet, relationen gott kaffe/per krona vågar jag inte ens tänka på.

Nästa gång jag kommer i en nödsituation ska jag inte låta mig luras av min överoptimism att denna usla kedja kanske, kanske kan göra en okej latte.

Rekommendation: Avoid at all cost

Har något hänt på Coco Vaja?

2007-01-21T13:04:00.000-08:00

Dags för ett återbesök på den inte allt för gamla stället Coco Vaja på Nortullsgatan i Stockholm. Jag möter samtidigt upp på efterfrågan att leverera lite bilder från mina besök. Nu kan ni själva se kvalitéten på skummningen och eventuell latte art.

Precis som förra gångens besök så var det goda bönor, dåligt skummning och ingen latte art. Men kan man begära latte art när man köper 'to-go'?? Kanske inte, men jag blir hur som helst glad när jag får det. Om inte annat är det ett bevis på att mjölken är bra skummad.

Bönorna var Etiopiska Yiga, inköpta från Johan & Nyström men rostade av någon frifräsare. Kan han ha hetat Anders H-nånting? Hur som helst var den riktigt god. För en latteälskare räcker tyvärr inte det, vi vill ha perfekt skumning också. Hoppas Coco Vaja utvecklas i rätt riktning, men sen förra gången har det inte hänt något.

T&Kaffehus1 - min första kärlek (...till ett kaffehak)

2007-01-12T14:33:00.000-08:00

Dags att recensera mitt gamla stamställe i Malmö. I just detta inlägg är jag faktiskt partiskt. Svårt att inte bli för någon som lärt en så mycket och dessutom sålt på mig min dyrgrip till espressomaskin, ECM Giotton. Under min dryga ettåriga vistelse i Malmö gick jag en dag förbi detta lilla ställe som verkade sälja lite bönor och maskiner. Butiken/caféet såg inte mycket ut för världen. I dessa dagar ska det ju vara moderna koncept i trendiga miljöer. In klev jag och bakom disken stod Mattias, en relativt ny barista med en stor kunskapstörst och med lika stor vilja att dela med sig av kunskapen. Vi kom att utveckla en bekantskap. Varje lunch då jag köpte min Latte Macchiato så svarade han också tålmodig på mina detaljfrågor om allt mellan himmel och jord i kaffeskapandets konst. Många frågor blev det, sen må jag vara en trög elev....

Precis när jag lämnade stan flyttade han butiken 20 meter längre upp på gatan (Fersensväg), med större ytor och framför allt med en ny LaMarzocco som jag aldrig hann provsmaka på. Mina omdömen nedan gäller således på den gamla Queens maskinen (om jag minns rätt) och den gamla lokalen som han hade för lite drygt ett halvår tillbaka.

Alltid riktigt bra microskum och bra temperatur. Trots att vi gick igenom flertalet bönor, fick alltid espressodelen av macchiaton mer än godkänt i betyg, vilket inte min Stockholmsfavorit Mellqvist fick senast. På toppen av detta så kostade latten alltid bara 23 kronor !!! Ett kap. Eller minns jag fel, någon bättre vetande kan väl korrigera i så fall. Inte kostade den mer i alla fall. Det gamla stället var inte något konventionellt café där en massa folk satt och mös och fikade. Här köper man bönor, te, maskiner och tillbehör, men man kan också som bekant bli serverad första klassens kaffe allt på en yta av 20 kvm. Enda minuset var väl Mattias latte art, där har jag mött hans övermän. Visst kunde han ganska ofta, men lägsta nivån kunde höjas. Inget jag brydde mig om för att latten smakade alltid lika bra. Sen vinglade jag tillbaka till jobbet på min cykel med latten i ena handen.

Mattias är också initiativtagare till Home Barista Championship som gick av stapeln i december. Förhoppningsvis växer tävlingen och blir en nationell angelägenhet.

Besök T&Kaffehus1 när du är i Malmö. Det är en order !

Mellqvist rostar bort sig

2006-12-28T07:13:00.000-08:00

Besökte Mellqvist för första gången på säkert 6 månader. Detta lilla genuina ställe på Rörstrandsgatan levererar högsta atomsfär. Det är stimmigt, trångt och man får snabbt känslan att det är stammistätt. Precis som vi svenskar vill ha det när vi vill vara så där lite kontinentala, fast på hemmaplan. Lite halvtrögt att få uppmärksamheten från baristan som tycks djupt inne i ett oviktigt samtal med just en stammis, eller kanske bara en förbi passerande kompis.

Hur som helst, latten görs med omvårdnad och mjölken är riktigt fin med microskum, men tyvärr har dom börjar labborera lite olyckligt med egenrostning av bönor. Tidigare då jag varit där och dom kört Monteriva eller Johan & Nyström bönor har det varit toppklass på helhetsupplevelsen men denna egenrostade bönblandning (7% robusta) är som sagt inte helt lyckad, i alla fall inte i en latte macchiato. Den smakar syrligt och mer som en karamell än någonting annat.

Min senaste jullattelista i Stockholm med Mellqvist i topp känns redan inaktuell. Kära Mellqvist, byt tillbaka till era gamla bönor eller få till rostningen, för då kommer i alla fall jag och besöker er lite oftare.

Bästa jullatten i Stockholm

2006-12-19T07:09:00.000-08:00

Dags för min första lilla toplista. Kom ihåg att listan alltid är levande och vad som gäller idag kanske inte gäller i övermorgon. Mycket beroende på vilken tur och otur man har med baristorna. Ställena nedan har jag varit på minst 3 gånger under det senaste året. Sen har jag varit på ett 15-tal andra ställen i stan det senaste året, men dom platsar inte på listan. Kan dock garantera att de fem nämnda ställena serverar alla en väldigt god latte. Det sätter jag mitt namn på !

1. Mellqvist - Rörstrandsgatan
2. Non Solo Bar - Odengatan
3. Foam - Karlavägen
4. Espresso House Regeringsgatan (Simon eller John ska göra den)
5. Zanzibar - Norrmalmstorg

Plus i kanten till EH som har sina egna julmuggar.

Sajten Allt om Stockholm ska tydligen lansera sitt eget Latteuppror som också ska utmynna i nån slags lista. Vi får väl se vad den kommer fram till.

Espresso House på Stureplan

2006-12-07T04:27:00.000-08:00

Besökte EH Stureplan i helgen och här är mina iaktagelser. Dom var tre stycken bakom disken, två senior baristas (en nybliven...) och en vanlig barista. Här gällde uppsluppen och glad stämning där man hör baristorna småtipsa varandra kring kaffekonsten, vilket tyder på att dom faktiskt bryr sig. Helt enkelt en god företagskultur. Grattis personal, ledningen och ägarna!

Nu blev det den vanliga baristan, dvs den som står lägst i sparkordningen denna gång en blond yngre kvinnlig förmåga, som fick göra min latte och det blev väl inte helt lyckat. Mjölken blev för klart för varm och skummet la sig som ett lock över koppen efter bara någon minut. Bekräftar min tidigare åsikt. EH har en ojämn kvalitet och allt är beroende av vem som står bakom spakarna. Går du till EH Regeringsgatan ökar chanserna betydligt att få den perfekt latten. En dag ska jag våga begära att han/hon ska göra latten då jag går kliver in på en EH. Kan tänka mig att dom kommer blir en smula förvånade.

Vänligt men bestämt blev jag dessutom tillsagd att barnvagnen inte fick vara inomhus. Jag kan förstå dom, det skulle lätt kunna bli trafikstockning där inne. Dessutom riktar väl sig EH stureplan till bratts och inte till barnfamiljer.

15 minuter på Non Solo Bar

2006-12-03T12:49:00.000-08:00

Fick en lucka på 15 minuter och dök in på hos Non Solo Bar igen. Upptäckte genast att dom bytt till en LaMarzocco. Ytterligare ett toppcafé som byter till kingarnasking som Tony Pölder hade uttryckt det (för dom som nu vet vem den tokstollen är). Wegan hade tydligen gjort sitt. Enligt baristan var LaMarzoccon en mycket bättre och lättarbetad.

Bestälde min vanliga stora Latte Macchiato men upptäckte att baristan förberedde för en dubbelespresso. Hmmmm.
- "Gör ni en latte macchiato på en dubbel?"
- "På småglas gör jag den på enkel, men med stora en dubbel"
Enligt min åsikt var inte glaset ovanligt stor, utan kunde bättre beskrivas som normalstor. Biter mig fortfarande i läppen för att jag inte var kvick nog att fråga var baristan gjorde för skillnad på en vanlig latte och en latte macchiato? Baristan i fråga verkar uppenbarligen ha sin egen definition av drycken.

Smaken då? Riktigt bra, precis som förra gången. Tydligt och fint mönster. Små och fina bubblor. Bra tempratur. En njutning som jag unnar alla. Kan dock inte riktigt släppa att baristan serverade latte macchiaton på en dubbel....

Har i dagarna precis köpt en bättre mobil med avancerad kamera, så kanske jag i framtiden kommer lägga ut små bilder på de drycker jag recenserar. Det är i alla fall min förhoppning.

Malmös Bar Italia - Prego

2006-11-19T11:44:00.000-08:00

Dags för att leverera min andra rapport från Malmös latteställen.

"Bar Italia" i Västra Hamnen är ett riktigt toppklass ställe. Sköna italienska baristor, skön utsikt och grym latte. Stället har två små minus, kön går ofta riktigt långsamt och de stora glasrutorna kan göra det olidligt varmt då solen ligger på. Hälften av alla sittplatser blir då mer eller mindre obrukbara. Men dessa små minus får inte överskugga helhetsintrycket. Det riktiga mandomsprovet blev när personalen av misstag spillde ut mjölk på mitt knä. Dom visste inte till sig av ånger. Det slutade med att jag fick gratis glass (utmärkt), samt en 1 kg påse nya bönor som en av baristorna hade fått på prov. Jag passade på och fråga dom om dom deltagit i Barista SM, vilket dom inte hade. Dom påstod sig ha fått flera förfrågningar men dom var helt enkelt inte intresserade av att tävla i kaffe. Respekt.

Är du i Malmö och turistar, ta dig en promenad i fräcka Västra Hamnen och ta en grym latte på Bar Italia.

Allt går att sälja på Gotland

2006-11-12T14:34:00.000-08:00

Var på Gotland i helgen och sprang på ett café med egen butik som rostade sina egna böner. Spännande !!! Tittade man närmre på namnen på påsarna såg dom misstänkt lika ut Johan & Nyströms alla olika sorter, Harrare, Gayo, Yirgacheffe etc. När jag påpekade detta för den annars mycket engagerade kvinnliga kaffe entusiasten, log hon lite generat och erkände att nästan alla bönor faktiskt var bönor från J&N. Mycket snabbt påpekade hon dock att hon dock gjorde sin egen rostning och att Rostingsschemana säkert skiljde sig en aning åt. Men hon har ingen anledning att vara generad. Naturligtvis kan inte ett mindre rosteri resa världen runt och samla bönor, och då är det väl lika bra att köpa från dom svenskar som uppenbarligen verkar ha lite koll. Tänk om varje by av Visbys storlek hade sitt eget rosteri? Då skulle det finnas över 100 rosterier bara i Stockholm. Vilken grogrund för Sverige som kafferosteriexportör! Rosterikunskapen skulle sticka i höjden. Tror helt säkert att Maudan Olofsson skulle nappa på den idén.

Etiketten på påsarna var pryd med Gotlands och Wisby etc.. Otroligt vad mycket dom kan sälja till turister här på ön bara det står Gotland, Gute eller Visby på etiketten (ännu bättre med W-stavning). Och turist som jag var, så köpte jag naturligtvis två J&N påsar förpackade och rostade på Gotland ;-) Butiken är mysig och känns väldigt genuin. Är du på Gotland kan jag varmt rekommendera en titt-in. Fråga mig nu inte exakt vad butiken hette eller var den låg för det kommer jag inte ihåg, men visst, den låg innanför murarna längs en av de större shoppinggatorna. Får senare återkomma med hur bönerna jag köpte smakade, eftersom jag fortfarande har lite kvar på min bruna Monteriva conquesta påse.

Hur var då latten? Hmmm. I höstruskvädret beställde jag en nyponspecialare innehållandes lika delar espresso och nyponsoppa, skummad mjölk, grädde och mandelbiskvi. Kul till en början när man sörpla grädde och mandelbiskvi, men mindre kul när man kom till slutet av drycken och det bara var espresso och nyponsoppa kvar. Inte min 'cup of tea' om jag så säger. Min frus latte såg i alla fall mer än okay ut.

Ett sista råd. Gör inte en espresso på en dåligt uppvärmd Giotto maskin. Min fru och jag orkade inte vänta på att Giotton skulle värmas upp i 45 minuter efter att vi kommit hem från vår resa, annars står den naturligtvis alltid på, utan tjuvade redan efter 15 minuter. Priset blev en jummen och blek espresso. Aldrig mer ska jag stressa min maskin.

Nesta i Malmö

2006-11-05T13:48:00.000-08:00

Eftersom mitt nuvarande projekt inte är i Stockholms innerstad så kommer besöken på trevliga latteställen aldeles för sällan. Tänkte ge en återblick till min tid i Malmö, där jag var under ett års tid. Nu ska det sägas att mycket kan ha hänt de sista månaderna för jag återvände till Stockholm i början på Juni.

Ett av de ställen som måste nämnas är ju natruligtvis Nesta, mitt på Malmös stora gågata. Ställets starka själ är legenden Roberto som är dubbel svensk mästare i Barista SM. Karln kan sitt kaffe, och inte minst sin mjölk. Han lär vara med och produktutveckla Skånemejeriers lattemjölk. Själv har jag gått på kvällskurser hos honom som var mycket givande. Han förklarade hur kossornas ingång till ladugården för vintern påverkade skummningen av mjölken. Lite överkurs för min del, men lite kul kuriosa än då.

Nu till Nesta som café. Latten som serveras är riktigt bra. Tempot i kön är högt, baristorna alerta. Står Roberto bakom spakarna får man höra lite italienska småord som ciao och prego, vilket alltid är lite småtrevligt. Anledningen varför det aldrig blev mitt stamställe är två. Priset, nu kommer jag inte ihåg på kronan vad det kostade och om jag går ut med siffran så blir jag säkert korrigerad, men det är aldeles för högt för en latte. Daniel, barista på Nesta som ibland läser min blogg kan säkert ge oss den exakta siffran för en latte machiato. Den andra anledningen är koppstorleken. Trots att jag alltid bad om en stor serverades alltid en vad jag skulle kalla en mellanstorlek. Jag vill småsuga på mitt Machiato länge och då vill jag ha en stor mugg. Nu kommenterar säkert de lärda att en latte machiato enligt regelbokena aldrig ska serveras i en stor mugg eftersom det då blir för stor proportion mjölk. Suck suck. Jag vill ha en stor mugg och dessutom vill jag högst betala 25 kr. Andra ställen serverar i alla fall i större muggar.

Men visst, latten är av högsta kvalitet och ibland unnade jag mig den.

Nesta har en viktig del i att skola svenska baristor, även oss amatörer. Jag kan varmt rekommendera kvällskurserna för er som har en hemmamaskin.

Det ska börjas i tid.....kanske ändå inte

2006-10-24T13:09:00.000-07:00

Ibland kan uppfostran gå lite för långt. Jag ger mig själv lägsta betyg som föräldrer. Läs nedan stående sanna story som inträffade förra fredagen.

Skulle skojja lite med min 3 månaders baby, som nyss lärt sig greppa saker och ting. Sittande i Babybjörnen skulle jag lära henne att sköta spakarna på min andra stolthet, ECM Giotton. Ena handen satt stadigt på handtaget och hennes andra hand skulle jag placera på skumvredet. Mitt i allt tjo och tjim, och några sekunders ouppmärksamhet senare, så sitter hennes vänstra hand på brygghuset. Har inte haft en tanke på att den kan vara varm, men när hon snabbt rycker undan handen slår det mig. Tjutet visste inga gränser. Snabbt skulle hon nu befrias från Babybjörnen som blev ett klart stressmoment. Telefonsamtal till sjukvårdsaktuen rådgav 20 minuters spolning under kallt vatten. Några lugna minuter han det bli innan tjutet kom igång igen. Det blev en lång kväll och pappa skäms fortfarande som en hund. Dagen efter hade hon 4 blåsor på vänster handen.

Det slog mig aldrig att den kunde vara varm, trots att jag vet det. Tror det aldrig skulle hänt kring spisen. Att den skulle vara varm har man blivit itrummad sen barnsben. Nästa generations baristor som växer upp med maskinen i hemmet gör nog inte om mitt mistag.

Återbesök på Foam

2006-10-15T11:07:00.000-07:00

Återbesök på Foam, och samma analys denna gång.

Brattigt, överklassigt, näsanivädret attityd, långsam service men en alldeles fantastisk latte. Skummningen är grym från en personal som ser ut att ha betydligt ytligare intressen än kaffekunskap.

När jag sneglar på andra kunders kaffe ser jag att det slarvas lite med upphällningen, även om man tydligt ser att kunskapen finns där.

En ny grej på min latte macchiato upphällning noterade jag dock. Hon (lång, blond, yngre) hällde upp halva glaset med mjölk, sen öste hon i espresson, för att sen hälla vidare med mjölken. Avslutningsvis droppade hon och 'ritade' ett standard mönster. På detta sätt undviker hon att espressohällningen gör ett för stort hål på den helvita ytan och hon kan rita utifrån enbart dropparna. Tänkvärt.

Hoppas snart kunna göra en test på Mellqvist på Rörstrandsgatan, ett flaggskepp i Stockholms kaffevärld.

Får be om ursäkt att bloggarna kommer allt mer sällen, men mitt nya projekt har tagit överhand. Hoppas i alla fall kunna skriva något vettigt 2 ggr i veckan.

So long (som min farmor brukade säga..)

Ni kaffeleverantörer, mindre påsar tack !

2006-10-07T02:56:00.000-07:00

Livet i förorten börjar etablera sig och det är vansinnigt långt till ett bra kaffeställe. Kanske har jag börjat på latteavvänjning??? Hoppas inte. Bloggar blir allt mer sällan, det är bara att konstatera, men jag ger mig inte....

Nu tänkte jag ge en känka till alla leverantörer av specialkaffebönor. Varför säljer ni bara 1 kg påsar??? Som hemma konsument tar det rätt lång tid att gå igenom en sån påse. Dels är det kul med lite omväxling, men framför allt så blir ju bönerna utsatta för syreangrepp mellan varven (nu lät jag som en tandkrämsreklam, luft är ett annat ord för samma sak) och smaken tar skada. Min crema är helt annurlunda på första och sista koppen i paketet, trots att jag efter konstens alla regler försökt att sluta påsen så lufttätt som bara är möjligt. Nu säger Johan & Nyström att ni visst säljer små påsar och visst är det jätte bra, men i butik har jag bara hittat icke vakumförpackade påsar. Jag saknar de där med en utluftventil på. En av mina läromästare har sagt att det ska det minsan vara på ett kaffepaket och den reglen lever jag också efter. Går jag in på hemsidan http://www.johanochnystrom.se/ så finns där ett J&N paket på första sidan med ventil, problemet är bara att dom inte hittat ut till butikerna än. J&N, förklara er.

Ni leverantörer, lyssna på Lattemannen och era kunder, vi vill ha fler små påsar !!!!

Non Solo Bar - Helt Under Bar

2006-10-02T12:21:00.000-07:00

OK, så har jag besökt Stockholms bästa kaffehak. Punkt slut (nästan).

Härlig äkta italiensk atmosfär där gubbarna (=gästerna) surrar italilenska på ett intensivt sätt. Äntligen ett ställe som har kombinationen grymt kaffe, lite lagom med sötsaker men även en lite enklare lunch som sträcker sig längre än en varm macka. Foam kan matcha latten men som helhet är det utskåpning. Baristorna är inte bara trevliga och följde upp hur maten smakade, dom gör hela tiden olika mönster med sin latte art. Själv fick jag en 'målning' jag aldrig sett förrut, dessutom gick den snabbt.

Här och nu tar jag död på myten att det måste vara en LaMarzocco, Wega kan tydligen också göra gott kaffe. Hit kan jag göra stora omvägar för att få surpla lite kaffe på. Är du turist i stan och hinner med ett ställe i Stockholm, åk hit !!!

http://www.nonsolobar.com/

Foam - den perfekta latten?

2006-09-29T08:15:00.000-07:00

Tänkte jag skulle lyxa till det så här sista dan på mitt projekt i innerstan. Drog därför till Foam på Karlavägen, det ställe där jag druckigt mina bästa mjölkdrycker i historien. Det här är ett av Stockholms toppställen.

Foam är ett bratt tillhåll på Östemalm och man känner sig inte direkt 100%-igt bekväm. Indredningen är naturligvis astrendig. Dessutom har alltid baristorna verkat lite loja och ointresserade, Stockholmsmässiga säger väl en landsortsbo, men när latten serveras blir man alltid lika förvånad. Skummningen brukar vara stans bästa. Absolut microskum. Totalt lufttätt. Ska dock villigt erkänna att jag inte fick den aha upplevelsen idag, men visst var den ändå riktigt bra. Noterade att baristan (mörkhårig, 180 lång och normalbyggd kille) började med att hälla upp två klickar mjölk i min och min kompis muggar, för att sen hälla vidare med resterande mjölk. Tydligen ett trick för att få proportioneligt med skumm i båda glasen/muggarna. Något jag defenitivt ska ta efter på hemmamaskinen. Får nämligen alltid ett för tjockt skumlager i glaset, trots att jag tycker mig gjort en perfekt skummning i kannan. Här på Foam är alltid skumlagret perfekt, tjockt som lillfingernageln är bred. Men idag, när jag för första gången på det stället körde ta-med, så blev det ingen latte art. Såg dock på kunderna innan att latte arten finns där. Här görs sig latten bäst i glas och inte take-away.

Bönorna är Isola från Johan & Nyström, en rätt frän blandning robusta och arabica som görs sig perfekt i latten. Mjölken är Arlas 3%-iga och inte Arlas baristaversion. Kan i en senare blogg dra de skillnader som jag har hört mellan mjölksorterna.

Är du på jakt efter den perfekta latten bör du defenitivt besöka Foam. Ibland serveras den där, men dock inte idag.

CocaVaja - en ivrig bäver

2006-09-27T07:35:00.000-07:00

Så besökte jag äntligen det nyöppnade och omtalade CocaVaja på Nortullsgatan 51. Ett café på dryga 6 kvm där du möts av en mycket engagerad barista vid namnet Ilias, tillika förmodad ägare. Han är vad Maud Olofsson skulle kalla en ivrig bäver. Orden fullkommligt sprutar ut och man får information i massor. Tur för mig att jag faktiskt råkade vara intresserad av att bönorna, Ethiopia Sidamo 100% arabica (Löfbergs Lila), skulle ha en framträdande citrus smak. Trots att jag dränker espresson i massor av mjölk (latte macchiato) så smakade faktiskt kaffet väldigt speciellt, riktigt gott får man tillstå. Citrus smaken lyckas på något sätt tränga sig igenom all mjölk. Olik andra latte på stan. Förresten vad heter latte i plural? En latte, flera......

Mjölken kan få ytterligare mindre bubblor och därmed tätare koncistens, men den smakade helt OK. Jag fick heller inte se prov på någon latte art, troligtvis eftersom han hälde i mjölken före espresson. Detta gällde både min latte machiato och min kompis latte men det kändes ändå som en engångföretelse. Ett annat minus är priset, 29 kr, men så ligger det ju i nuvuerich täta Vasastan och för dessa människor är det oviktigt att du betalar 5 kr mer än du egentligen borde behöva. Mitt normpris för en latte är 24 kronor, prisvärt är enligt mig 20-21 kronor.

Cocavaja får anses lovande, speciellt med tanke på att baristan verkar ha ambitionen att utvecklas. Bra barista med en billig maskin går före en dålig barista på en LaMarzocco, any day! Han behöver dock synas i sömmarna ännu mer, på frågan om bönblandningen innehöll robusta, så blev han förnärmad, vilket jag fann konstigt. "-det är klart det bara är arabica!". Mig vetligen är det inget fel på lite robusta i latten. Han kör dock olika bönblandningar i espresson och i latten, vilket inte är helt vanligt. Det antyder ambition. När jag gick ut blev jag påtvingad caféets broschyr med meny och bakgrunden till namnet etc. Kändes som lite 'too much'... Kanske är jag lite för svensk i kynnet. Vi säger istället att han var driftig. Men som sagt, haket är lovande och hade idag en spännande smak på bönblandningen, men nästa gång kommer han inte undan utan lite latte art.

www.cocavaja.se

En annan sak, hur kan Löfbergs Lila infiltrera så många specialkaffe caféer? Såg att någon tagit upp samma ämne på Forumet hos www.riktigtkaffe.se. Antingen skänker dom bort bönerna och därmed indirekt finansierar caféet, något som är vanligt med öl och engelsk pubkultur, eller så är det nån krängig säljare på affärsområdet caféer hos Löfbergs som kan förvänta sig en blytung bonus.

Gående koppens upprättelse

2006-09-26T05:30:00.000-07:00

Lovade att jag skulle besöka ett topställe i gårdagens blogg, men det blev ändrade planer på dagens schema. Istället fick det bli Coffee Cup på Centralstationen i Stockholm (ej den nere i T-Centralen) och det blev en glad överraskning. Jag har tidigare i min blogg slagit ner ganska hårt på kedjan med den 'gående koppen'. Mitt vanliga lilla förkallsnack som jag har med baristorna gav i detta fall positiva vibbar. Blondinen visste vad hon serverade och gav förslag på upplägg som inte fanns på menyn, typ en enkel espresso på deras 'långa' version. Waaoow vilka krav jag ställer på baristan tänker ni, men jmf med kollegorna i Gallerian är det ett stort steg framåt.

Kaffet serverades lagom varmt och skummet var mjukt och följsamt. Latte arten var på min egen nivå, dvs utan skarpa linjer men det gick ändå att urskönja vad det skulle likna. Viktigast är hur som helst hur latten smakade och den var god, varken mer eller mindre.

Råkar du befinna dig på Centralen och lattetarmen börjar skrika akut råder jag dig att gå till Coffee Cup för en hyfsad latte.

Imorgon ska jag gå till ett relativt nytt och på förhand hausat ställe...

Wayne's doesn't take coffee seriously

2006-09-25T04:49:00.000-07:00

"At Wayne´s coffee we take our coffee and tea very seriously. To ensure that all our espresso beverages have a full, rich taste, we have travelled the world and created a spcial espesso blend of superior quality and aroma, made from only the finest available beans." Föregående citat står på 'ta med' muggarna hos Waynes.

Bull shit, och åter bull shit. Bönerna är från Löfbergs Lila och det är knappast någon från Waynes coffee som rest runt världen, i alla fall inte och leta efter de bästa kaffebönerna. Men skulle det nu vara fallet så vore resan bortkastad eftersom hon som sköter spakarna (kalla henne för guds skull inte en barista) inte har något intresse för sitt hantverk. När hon tryckt till med tampern så tittar hon inte ens efter resultatet om det blivit jämt eller ej, vilket det absolut inte var när jag sneglade ner.

Kaffet smakade så mycket choklad att jag på fullaste allvar var tvungen att fråga mig om det var O'boy jag blivit serverad. Chokladsmak behöver inte vara fel, men den här gången gick det över styr. Bubblorna ska vi inte ens gå in på för ni fattar nog vid det här lagret att latten var usel. Den som gjort butiksinredningen ska dock ha en eloge, Waynes har ofta coolt inredda kaffehak. Den här gången besökte jag Waynes i Akademibokhandeln Mäster Samuelsg. 28.
Ingen på det här stället tog i alla fall kaffet seriöst.

Imorgon ska jag besöka ett betydligt bättre ställe....

Nya förutsättningar

2006-09-21T05:03:00.000-07:00

Har nu fått klart med ett nytt projekt som börjar 1 oktober ute i en av Stockholms norra förorter, nämligen Sollentuna. Mina möjligheter till lunchlatte recensioner kommer då bli begränsade. Jag tvivlar fördomsfullt på att Stinsen Centrum har något som min lattekräsna publik vill höra om dag efter dag.

Kommer naturligtvis att besöka lite intressanta ställen på helgerna här i Stockholm, men på veckorna får ni nog dras med lite blandat kompott, exempelvis min syn på Malmös latteställen som jag studerade noga i våras och lite övriga latterelaterade ämnen jag har funderingar kring.

Min fru låter hälsa att bästa stället i Stockholms innerstad att kombinera en otymplig barnvagn och en god latte är Espresso House Regeringsgatan. Dr. Albans (gamla?) nattklubb som EH huserar tillsammans med har massor av ytor att parkera barnvagnar på.

Bloggen eller kaffet?

2006-09-20T04:54:00.000-07:00

Stod i valet och kvalet, ska jag främja min blogg och besöka ett orecenserat ställe på lunchen, Waynes coffee låg nära till hands, eller ska jag gå på mitt nuvarande stamställe Esp.House Regeringsgatan och få en garanterat bra latte. Det blev det senare. Kaffet vann över bloggen.

Ryktet säger att Specialkaffeföreningens hemsida, som känts lite halvdöd på sistonde, ska vakna till liv igen. Hoppas dom uppdaterar kartan som indikerar var Baraista Cup finalisterna har sina kaffeer. Ett kul grepp som ökar statusen på yrket. http://www.specialkaffe.org

Hur dagens latte var? John Nylén kvalitet.
Han gav mig dessutom lite upphällningstips som jag ska dra i en senare blogg.

Mojo vid Drottninggatan - inte så pjåkigt

2006-09-19T05:03:00.000-07:00

Besökte Mojo på Adolf Fredriks kyrkogata (20 m från Drottninggatan) på lunchen. Ett ställe jag brukade besöka för några år sedan eftersom jag höll till i de trakterna, och jag hade glömt bort hur bra det var. Skummet blev ganska tjock i min kopp men ändå inte för tjockt, rätt så smaskig konsistens faktiskt. Mönstret fanns där, men det var inte perfektion på nått sätt.

Stället tillhör inte Stockholms absoluta elit men ändå väl värda de 21 kronorna (för ta med). Vill påstå att det ligger snäppet över mellanskiktet i kaffevärden, typ Coffee Cup, Roberts Coffee eller Waynes Coffee, men under toppskiktet. Ska snart återkomma till toppskiktet i min blogg.
Sammanfattningsvis, mer än OK, men gör inga större omvägar för att dricka kaffe här.

http://www.mojo.se

Begreppsförvirring på Coffee Cup Gallerian

2006-09-18T04:51:00.000-07:00

Det var ett år sedan jag besökte Coffee Cup (dock ej Gallerian) så jag hade lite förutfattade meningar i bagaret. Tyvärr blev dom infriade. Dom hade ju, som vi tidigare diskuterat i min blogg, bytt till en LaMarzocco maskin.

Började med att beställa en Latte Macchiato utan att ens titta på menyn. Såg att hon tittade lite konstigt på mig, men efter lite meckande bakom spakarna fick jag tillbaka en Espresso Macchiato. Oooops. När jag förtydligade att jag ville ha en LATTE Machiato och fick motfrågan om jag ville ha den på en enkel eller dubbelespresso hade mitt hopp gått ut om att få en god latte. Nu ville jag bara ta mig ur situationen....

Insåg i min väntan att dom har ett eget meny system där dom kallar allt för latte men storleken på muggen avgör om det blir en enkel, dubbel eller trippel espresso. OK, ska inte såga deras grepp på att göra det lätt för den oinsatte kunden. Den korta latten som det nu fick bli serverades inte på macchiatovis (mjölk först, kaffe sen) men skummet såg ut som en lätt bränd 'oversizad' marreng, eller som en klick grädde slängts i koppen. Dessutom serverades den svagt för varm, men det kunde jag leva med. Nej den var inte god.

Hoppas old-Coffee Cup snäpper upp baristanivån 2 steg nu när dom gått ihop med Espresso House, såg att dom redan anamat deras tilltugg som hade EH-loggor. Lär nog dröja ytterligare ett år innan Coffee cup får besök av mig. Sorry, jag ändrar mig direkt, när old-Coffee cup baristorna fått lite träning av EH-baristorna. Meddela gärna när så är fallet.

Mina bästa skummningstips !

2006-09-15T09:26:00.000-07:00

Först vill jag klargöra att jag är betydligt bättre på att smaka latte en att själv skumma dess mjölk, men jag vill bli bättre, så kompletera gärna min lista.
Ska sägas att jag använder termometer.

1. Fyll lite drygt halva kärlet med mjölk, dock ej mycket över halva
2. Sätt pipen lite 'off center' och lätt vinklat ner i kärlet
3. Håll pipen precis intil ytan så att du hämtar svagt med luft hela tiden, och framför allt, få mjölken att rotera så mycket som möjligt. Rotationen är steg ett för en nybörjare.
4. Vid 35 grader, sluta hämta luft och sänk ner pipen precis under ytan. Gå alldrig upp och hämta luft igen. (Tack John på Espr.House!) Detta har gjort min skummning betydligt jämnare. Tog mig upp ett trappsteg i min utveckling.
5. Vid 55 grader på termometern är det dags att vrida av ångan
6. Håll pipen blickstilla när du med andra handen skruvar av, luft i slutet kan förstöra allt
7. Termometern kommer då att sluta på optimala 65 grader när kärlet står på bänken
8. Slå kannan lätt i bänken för att slå bort eventuella bubblor.

Min erfarenhet är att om du gjort det bra ska du inte behöva slå kannan i bänken.

Nu väntar jag mig en livlig debatt med fler tips.

Dagens kaffe?? Uselt. Fick ta en kopp från jobbets maskin. Det är inte kul att vara kaffesnobb och inte ha tillgång till en bra barista på lunchen...

Espresso House Regeringsgatan igen...

2006-09-14T05:56:00.000-07:00

Var på mitt stamställe Espresso House Regeringsgatan idag igen och det var den alltid lika trevliga Simon som fick äran att servera mig. Ett perfekt hjärta med samma vanliga jämna standard. Härligt jobbat Simon!!

Ska passa på att leverera lite kritik till Espresso House kedjan, som för övrigt serverar bäst kaffe av alla kedjor. Kaffetillbehören (kakor, bakelser etc.) både ser ut att vara, och är, otroligt sockriga. Dessutom ser det ut som dom legat där ett tag, men det kanske det inte ligger någon sanning bakom. Sconsen är i och för sig grymma.

Dagens motto: säkraste sättet att få en bra latte är att gå på kafeér som kör LaMarzocco bryggare. Gör dom det så har dom i alla fall ambitionen att göra bra kaffe. En maskin lär gå lös på 250.000. Många kaffe ska säljas innan den investeringen ska räknas hem...

En tveksam latte på Sosta Bar Jakobsbergsgatan

2006-09-13T04:23:00.000-07:00

Lunchens latte fick bli på Sosta Bar Jakobsbergsgatan. Atmosfären där känns äkta italiensk, trångt, stimmigt och baristor som snackar italienska, men latten kvalificerar endast som medelmåttig.

Skummet lägger sig som en kaka, lyfter man sen på plastlocket ser man med blotta ögat att det är fel koncistens på mjölken, stora bubblor. På övriga kunders beställningar ser mönstrena ut som om jag själv hade gjort ett halv taffligt försök på hemmamaskinen. Sen stör det mig också att man blir serverad latten i små minimuggar, i jämförbar storlek med jobbets kaffemaskin. Priset är dock helt perfekt, en tjugia jämt. Suma summarum, på Sosta Jakobsbergsgatan borgar det yttre för bättre kvalitet än det som verkligen levereras. Är ni i trakten och det är smaken på latten som ska avgöra, gå då heldre till Espresso House Regeringsgatan eller till Zanzibar på Norrmalmstorg.

Espresso House - Regeringsgatan Stockholm

2006-09-12T04:42:00.000-07:00

Dags att recencera mitt stamställe sen några månader tillbaka. Eftersom jag är konsult så styrs mina latteställen av var min befintliga kund befinner sig, och för närvarande är det Espresso House Regeringsgatan som jag oftast besöker.

Den här lunchen var det John Nylén som stod bakom spakarna, han är en av de 5-6 Master Baristor som Espresso House kedjan har. Master Barista är den högsta nivån i kedjans interna graderingssystem. Dom fungerar som instruktörer till övrig personal bland annat och dom är faktist stråt vassare en övrig personal.

Den här kaffeshoppen snappade ganska snabbt upp mig som stammis, och jag behöver nu bara visa mig för att dom ska börja göra en 'inverterad' Latte Machiato. Snabbt klargörande, en vanlig Latte Machiato är en espresso och skummad mjölk i ett stort glas, där espresson hälls i efter mjölken. På den 'inverterade' gäller det omvända. Ska sägas att det är Simon på Espresso House som kommit på namnet och det är på inget sätt etablerat i kaffebranschen. Hur som helst det har blivit vår beskrivning på min standard beställning. Anledningen till varför jag beställer latten på det sättet är att jag smygtittar hur häller upp den. Man vill ju gärna kunna göra perfekta hjärtan och löv på sin hemmamaskin.

Nå väl, hur var då dagens latte? Riktigt bra faktiskt. John har alltid hög och jämn standard på sin latte. Det är inte Stockholms bästa, men inte långt ifrån. Kanske är han bäst 'art'-mässigt, men den har överträffats i helhet. Den här gången flashade han inte med att göra 3 löv i ett och samma glas, det blev bara ett enkelt löv. Ryktet säger att han kan göra ännu fler löv i ett och samma glas...

Utlovar fler recenssioner av Regeringsgatans andra baristor.

Besök på Zanzibar

2006-09-12T02:40:00.000-07:00

Var på Zanzibar på Norrmalmstorg under lunchen. Ett vanligtvis säkert ställe för en kvalitets latte, men ack vad fel jag hade denna gång.

Alldeles för varmt skummad och med stora synliga bubblor. Tydliga regelbrott mot lattens ABC. Den olyckliga baristan var en yngre mörk tjej, säkert trevlig men helt klart inte i dagsform. För bara någon vecka sedan serverades jag en utmärkt latte av en yngre brunettförmåga. Har tyvärr inget namn på dessa baristor. Får återkomma med det...

Zanzibar kan vanligtvis betydligt bättre än dagens insats.